يعتبر الباذنجان المخلل من الأطباق الفريدة التي تزين المائدة، ويمكن تقديمه بطرق متنوعة، بعض الناس يفضلون تناول الباذنجان المخلل بعد سلقه، بينما يفضل آخرون الباذنجان المقلي مع إضافة التوابل اللذيذة، يساهم طهي الخضروات في الخل قبل اضافة الزيت في منع تلف الطعام، كما أن هذه الخطوة تعزز من مدة صلاحية المخلل.
مكونات عمل الباذنجان المخلل
- الباذنجان.
- ملح حسب الذوق.
- 1/2 كوب من الخل الأبيض أو خل التفاح.
- 1/2 كوب من الماء.
- 3-4 فصوص من الثوم المقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 1 حزمة من أوراق البقدونس المفرومة ناعما.
- 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف.
- 1 إلى 2 كوب من زيت الزيتون.
كيفية التحضير لعمل الباذنجان المخلل
- اغسل الباذنجان جيدا ثم جففيه بمنشفة ورقية.
- ضع الباذنجان في مصفاة ورش الملح على كل طبقة.
- ضع المصفاة في حوض المغسلة، حيث يساعد الملح في إزالة الماء الزائد وبعض مرارة الباذنجان.
- اتركه يصفى لمدة ساعة.
- انقل الباذنجان إلى قدر كبير بمزيج من 1 1/4 كوب من الخل والماء، واتركه على نار عالية حتى يغلي.
- اتركه يبرد في الماء مع التحريك بين الحين والآخر، ثم ضع مكونات الحشوة.
- أضف حوالي 1 إلى 2 كوب من زيت الزيتون، امزجي جميع المكونات برفق.
- انقل خليط الخضروات إلى برطمانين نظيفين مع ترك مسافة حوالي 1 بوصة بين الخضار وحافة البرطمان، ثم أضف زيت الزيتون حتى تغمر الباذنجان بالكامل ضع الأغطية، وضعها في الثلاجة، ويجب أن تكون جاهزة للأكل خلال 24 ساعة.