إن البروستد من أكثر الأكلات المفضلة لدي الكثير من الناس وعلى وجه الخصوص ربات المنزل لتقديمها للعائلة بمذاق رائع، حيث أنها عبارة عن دجاج متبل ومقلي في زيت غزير ويكون مقرمش وذو طعم مميز، لذلك إذا كنتي تريدين أن تحصلي عن أسرار وصفة البروستد بألذ طعم وأسهل طريقة مقارنة بالمطاعم المتخصصة في ذلك عليك بإتباع بعض الخطوات التي سيتم ذكرها في هذا المقال.
مكونات عمل البروستد المقرمشة
تتميز المكونات الخاصة بتبيلة البروستد بالبساطة وبمكونات اقتصادية مقارنة بأسعارها في مختلف المطاعم، وتلك المكونات تتمثل في النقاط التالية:
- قطع من الفراخ صغيرة الحجم.
- 2 كوب من الماء.
- 2 كوب من الحليب.
- 4 كوب من الدقيق الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود والزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون والكركم والبابريكا.
- ثوم بودر.
- بصل بودر.
طريقة التحضير
إن من أبرز أسرار هذه الوصفة هو طريقة تتبيلة الدجاج وطريقة القلي، حيث أنها تقلي في زيت غزير، ومن أهم تلك الخطوات على النحو التالي:
- نضع في بولة جميع البهارات وهي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكركم والثوم البودر والبصل البودر وتقليبهم جيدا حتى يختلطوا.
- يتم إضافة نصف كمية البهارات في وعاء آخر ثم نضع على النصف الآخر مقدار عصير الليمون والحليب ثم التقليب.
- يتم عمل بعض من الشقوق في قطع الدجاج ثم وضعها في التتبيلة السابقة وخلطهم مع بعض حتى تتشرب الدجاج من الخلطة، ثم يتم تركها في الثلاجة لمدة 5 ساعات أو الأفضل تركها ليلة كاملة في الثلاجة.
- بعد مرور هذه الفترة ضعي كمية الماء فوقها وقلبيها.
- نضع على التتبيلة المتبقية الدقيق والنشا.
- نضع الدجاج على خليط البهارات مع الدقيق ثم الى تتبيلة الماء وكرري هذه الخطوة حوالي عشرة مرات.
- نضع قطع الدجاج في طاسة مغمورة من الزيت وتركها لمدة 13 دقيقة بدون تقليب حتي تنضج ويتم رفعها من علي النار.