توجد بعض الحبات من البطاطس التي تظهر عليها بقع خضراء، وفي هذا الإطار، وجه خبراء الهيئة الفيدرالية لحماية حقوق المستهلك في روسيا، تحذير من أن ظهور البقع الخضراء على البطاطس يدل على وجود مادة السولانين السامة فيها،
“تسبب تسمماً خطيراً”
وأوضحوا أنه “إذا تم تخزين الخضروات بشكل غير صحيح، فتتراكم مادة السولانين السامة، وهذه مادة خطيرة على جسم الإنسان، لذلك، إذا ظهرت بقع خضراء على البطاطس، عليك الامتناع عن تناولها، لأنها تسبب حالات تسمم خطيرة “، حسبما أفادت وسائل إعلام روسية.
كما أكدوا أنه في الواقع يمكن تخزين البطاطس لمدة عام كامل تقريبا، ولكن لا يزال من الأفضل تناولها طازجة (3-4 أشهر بعد الحصاد)، مشيرين إلى أنه يجب شراء البطاطس الصلبة وبدون بقع خضراء و براعم بيضاء لأن هذا يدل على أنها قديمة عمليا وتفتقر إلى الفيتامينات، كما يجب أيضًا أن يكون قشر البطاطس ناعمًا، دون أي خشونة، ومن الأفضل اختيار هذه الخضار متوسطة الحجم، حيث أن نسبة الفيتامينات والعناصر الغذائية في البطاطس الكبيرة أقل بمقدار الثلث منها في البطاطس متوسطة الحجم.
نسبة النشاء
والجدير بالإشارة، أن البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا تصلح للسلق، وتلك التي تحتوي على نسبة منخفضة من النشا تصلح للقلي، على الرغم من أنه يمكن تحديد نسبة النشا في حبة البطاطس من خلال تقطيعها إلى نصفين ومحاولة لصقها ببعضها البعض، إلا أن الالتصاق البسيط يشير إلى أنها تحتوي على نسبة عالية من النشا.
ولاحظ الخبراء أيضًا أن لون البطاطس مختلف، على سبيل المثال، تحتوي البطاطس البيضاء على نسبة منخفضة من النشا، أما البطاطس الصفراء فتشير إلى أنها غنية بالكاروتينات، كما يشير اللون الأحمر البنفسجي إلى أنه غني بالأنثوسيانين المضاد للأكسدة.