يعتبر زيت الزيتون من أحد الزيوت الرئيسية التي تستخدم في الطهي وتحضير السلطات، وهو مشهور بفوائده الصحية الكبيرة، لكن للأسف يتعرض العديد من المستهلكين لشراء زيت زيتون مغشوش أو مخلوط بمواد أخرى، لذلك يجب على الناس أن يفهموا كيفية التمييز بين الزيت الأصلي والمزيف، وأن يعرفوا أساليب لمساعدتهم في تحديد جودة زيت الزيتون.
كيفية التفريق بين زيت الزيتون الطبيعي والمغشوش؟
يمكن معرفة زيت الزيتون الطبيعي من الزيت المغشوش عن طريق اتباع الآتي:
اختبار الثلاجة
- اختبار الثلاجة هو وسيلة بسيطة وموثوقة للاكتشاف عن نقاء زيت الزيتون. يجب وضع زجاجة زيت الزيتون في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- إذا تجمد الزيت أو أصبح أكثر كثافة، فهذا يعني أنه زيت زيتون طبيعي ونقي، ويعتبر عالي الجودة لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة.
- أما إذا بقي الزيت سائل أو تغير لونه، فقد يكون مغشوشا أو مخلوطا بمواد أخرى.
التحقق من الطعم والرائحة
- يتميز الزيت الأصلي بنكهة فريدة ورائحة جميلة، يفضل تذوق قليل من الزيت باستخدام ملعقة نظيفة.
- يجب أن تكون النكهة مرة قليلاً وقد تحتوي على نكهات من الفواكه والخضروات الطازجة.
- بينما يمكن أن يكون طعم الزيت المغشوش حمضيًا أو لا يحمل نكهات طازجة.
التحقق من اللون والوضوح
- خصائص اللون والوضوح هما علامتان جيدتان لجودة الزيت.
- فالزيت الأصلي يجب أن يكون لونه أخضر مائل إلى الذهبي ويكون واضح المظهر.
- أما الزيت المغشوش فيمكن أن يكون لونه غير متناسب أو غامق بشكل غير عادي.
اختبار التفاعل مع الماء
- املأ كوب بالماء وأضف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون الطبيعي.
- سيتكون طبقة علوية واضحة فوق الماء ولن يمتزج معه بسهولة.
- أما الزيت المغشوش، فقد يندمج مع الماء أو يتكتل.