تعتبر الكبدة من أكثر أنواع اللحوم التي يوصي الأطباء بتناولها بسبب قيمتها الغذائية العالية، حيث إنها غذاء مثالي لمرضى الأنيميا وفقر الدم، بالإضافة إلى إنها تساهم في تعزيز أداء الدماغ وتقوية الذاكرة، كما إنها تحافظ على صحة العظام والأسنان، ووفقًا لما ذكره موقع “happymuncher” أن تناول الكبدة الفاسدة أو التي تحتوي علي مواد رديئة يعرض الجسم لمخاطر كثيرة من بينها ارتفاع الحرارة والتسمم الغذائي.
علامات الكبدة الرديئة قبل الشراء
- تكون الكبدة الفاسدة فاتحة اللون أو التي تحتوي على اللون الأبيض أو الأبيض المائل للرمادي أو الأصفر أو البني.
- الكبدة الجيدة تكون صلبة ورطبة ولها لون أحمر فاتح يشبه اللون الأرجواني.
- إذا كانت الكبدة تنبعث منها رائحة بيض كريهة أو رائحة كريهة أو نتنة، فهذه علامة واضحة على الفساد.
- قوام الكبدة الجيدة يكون شبية للجيلي أو أثقل قليلاً، وإذا كان سميكاً أو دهنياً فهي تكون ليست جيدة.
- تكون الكبدة حامضة أو طعمها كريهة، وعندما تفتحها يكون قوامها كريهاً أو سميكاً أو متكتلاً، هذا يعني أنها فاسدة وستلاحظ على الفور أن طعمها كريه أو حامض.
نصائح عند شراء الكبدة
والجدير بالذكر، أنه بعد انتشار حالات التسمم المتكررة بسبب الكبدة الفاسدة، أوضحخبير التغذية علي طاهر ان الكبدة بها الكثير من المشاكل وقد تسبب المشاكل الصحية بعد تناولها نظرًا لأنها حساسة وينبغي حفظها بشكل صحيح لذلك ينبغي عليك التعرف على الطرق السلمية لشرائها من الجزار، وهي
- يجب عليك شراء الكبدة من جزار معروف.
- ابتعد عن الكبدة التي لونها مائل اللي اللون الازرق او الاسود فينبغي ان تكون الكبدة لونها احمر.
- لا بد من التأكد من عدم فتح مرارة العجل علي الكبدة، نظرًا لأنها ستجعل لونها متغير وطعمها به مرارة شديدة.
- ينبغي عليك التأكد من انها محفوظة بشكل سليم لأنه لا يمكن غسل الكبدة.
- ضرورة التأكد من أن لون الكبدة يلمع وليس باهت ولا تحتوي على انسجة مخاطية او اوساخ.