الليمون الناشف، المعروف أيضا بالليمون المجفف أو الليمون الأسود، هو مكون شائع في العديد من المطابخ العربية والآسيوية، يتم تحضيره من خلال تجفيف الليمون الطازج في الشمس أو في الفرن حتى يصبح قشره قاسياً ولونه داكناً يستخدم الليمون الناشف في العديد من الأطباق لإضفاء نكهة لاذعة وغنية على الطعام، ويعتبر أحد أسرار الطهي التقليدي في الشرق الأوسط.
فوائد الليمون الناشف
الليمون الناشف ليس فقط مكون اساسي، ولكنه يحتوي أيضًا على العديد من الفوائد الصحية، فهو غني بالفيتامينات مثل فيتامين C، الذي يعزز جهاز المناعة، بالإضافة إلى احتوائه على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة،و أن الليمون الناشف يعزز صحة الجهاز الهضمي ويساعد في التخلص من السموم في الجسم والوقايه من العديد من الامراض المختلفه.
استخدامات الطهي
الليمون الناشف يستخدم بشكل رئيسي في تحضير العديد من الأطباق الشهيرة مثل الكبسة والمجبوس وغيرها من أطباق الأرز، يتم إضافته إما بشكل كامل أو مطحون لإضفاء نكهة حامضة مميزة على الطعام، كما يستخدم في تتبيل اللحوم والأسماك وفي تحضير الشوربات والصلصات.
كيفية تحضير الليمون الناشف في المنزل
يمكن تحضير الليمون الناشف في المنزل بسهولة يتم اختيار حبات الليمون الطازج والناضج، ثم يتم سلقها لفترة قصيرة قبل أن تُجفف في الشمس أو في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى تصبح جافة تماماً، يُترك الليمون حتى يبرد ثم يخزن في أوعية محكمة الغلق ليظل صالحًا للاستخدام لفترة طويلة.