ترغب الكثير من ربات البيوت في معرفة طريقة تخليل الليمون المعصفر السريع، حيث لا تتناول الأسرة الطعام إلا في وجود المخلل، ولذلك سوف نقدم لكم طريقة عمل الليمون المعصفر، بالإضافة إلى عدة نصائح مهمة التي تجعل مخلل الليمون واحد من المخللات الصحية التي تكثر البكتيريا النافعة في الأمعاء.
تخليل الليمون المعصفر السريع
مقادير تخليل الليمون
- 2 كيلو ليمون.
- نصف كوب عصفر.
- نصف كوب حبة البركة.
- كوب ملح كبير.
- كوب زيت.
- برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
خطوات تخليل الليمون المعصفر السريع
- أولًا، اغسلي حبات الليمون وضعيها في وعاء ماء مغلي على النار لمدة 4 دقائق حتى يغلي غلوة واحدة.
- ومن ثم، صفي الليمون من الماء المغلي واغسليه وانقعيه في ماء بارد لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي، شقي الليمون بالسكين أربع أرباع دون أن تنفصل الليمونة عن بعضها.
- قومي بوضع الملح والعصفر وحبة البركة في بولة كبيرة واخلطيهم.
- احشي الليمون من خلطة العصفر من المنتصف.
- وبعد ذلك، ضعي الليمون المحشو بالعصفر والملح وحبة البركة في البرطمان الزجاجي.
- ضعي الزيت داخل مخلل الليمون، ثم اسكبي صبي الماء الفاتر ليغطي حبات الليمون.
- غطي برطمان الليمون المعصفر جيدا واحتفظي به في المطبخ حتى ينضج.
نصائح للحصول على البكتيريا النافعة من المخلل
- يجب ألا تتجاوز نسبة الملح في الليمون المخلل عن 2% لأن الملح الزائد يؤثر على الكلى ويرفع ضغط الدم.
- من الأفضل التنويع في وضع الخضروات داخل برطمان مخلل الليمون المعصفر، نظرًا لأن وجود الخضروات مع الماء والملح ستتخمر وتتجمع عليها البكتيريا النافعة والضارة.
- ينبغي وضع طبقة من الزيت على سطح برطمان مخلل الليمون لتصبح بمثابة طبقة عازلة ضد دخول الهواء، مما يجعل البكتيريا النافعة داخل المخلل تنمو وتتكاثر.
- عند تخليل الليمون المعصر السريع أو البطيء يجب استخدام الماء المفلتر، لأن الماء الذي يحتوي على الكلور يقتل البكتيريا النافعة في المخلل.