تعتمد طريقة تحضير المشبك الفلسطيني على دقيق السميد، على عكس المشبك الدمياطي الذي تستخدم فيه النساء الدقيق الأبيض، علاوة على أن المشبك الفلسطيني يكون طعمه مختلفاً ورائع، ولذلك سنقدم لكم في السطور التالية المكونات وخطوات التحضير، حيث أن المشبك الفلسطيني من أشهى الحلويات، إلا إنها عالية السعرات الحرارية، مما يتطلب تناولها باعتدال ودون كميات زائدة.
طريقة عمل المشبك الفلسطيني
مقادير المشبك الفلسطيني
- 2 كوب سكر.
- كوب وربع ماء.
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمونة.
- قطرة ماء زهر أو ماء ورد.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- كوب حليب.
- ملعقة حليب بودر.
- ملعقة كبيرة نشا.
- 2 كوب سميد.
- كوب دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- رشة ملح.
خطوات عمل المشبك الفلسطيني
- أولًاـ حضري الشربات أو القطر ليكون بدرجة حرارة الغرفة عند وضع المشبك فيه.
- ومن ثم، ضعي السكر مع الماء في وعاء وارفعيه على النار بدون تقليب، اتركيه على نار متوسطة إلى أن يبدأ في الغليان.
- قومي بإضافة عصير الليمون واتركي الشربات لمدة 7 دقائق على النار حتى يثقل قوامه.
- ارفعي الشربات من على النار، ثم ضعي قطرة من ماء الورد أو ماء الزهر أو رشة فانيليا لمنحها نكهة مميزة.
- وبعد ذلك، اتركي الشربات جانبا وحضري عجينة المشبك من خلال وضع الماء الدافئ في بولة وأضيفي له الحليب واللبن البودر.
- ضعي النشا والسميد والدقيق والبكينج بودر ورشة الملح واخلطي المقادير مع بعضها.
- قومي بتقليب المشبك بملعقة سيليكون إلى أن تحصلي على قوام عجينة ناعمة مائلة إلى السائلة.
- وفي هذه الخطوة، يجب عليك ترك عجينة المشبك ترتاح لمدة 10 دقائق فقط ثم قلبيها مرة أخرى وضعيها في كيس حلواني.
- قومي بتشكيل المشبك دوائر صغيرة أو متوسطة في زيت بدرجة حرارة متوسطة داخل الطاسة.
- اتركي المشبك حتى يصبح ذهبيًا اللونمن كل الجهات ثم ارفعيه من الزيت على الشربات مباشرة.
أسرار نجاح المشبك الفلسطيني
جهزي شربات المشبك بمعيار سكر أكبر من معيار الماء.
- تثبيت الكوب المعياري لتحديد نسب الماء والسكر بمقادير مضبوطة.
- يجب اختيار دقيق سميد وسط..
- ضعي ملعقة النشا حتى يكون المشبك مقرمشًا.
- عدم ترك المشبك في الشربتات لفترة طويلة حتى يظل محتفظا بقوامه المقرمش.
- ترك المشبك يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل قليه.
- استخدمي زيت ذرة لقلي المشبك.
- بعد وضع عجينة المشبك في كيس الحلواني، اضغطي على الكيس بيديكِ لإخراج الهواء منه.
- شكلي المشبك دوائر حلزونية متقاربة أو متباعدة.