يعتبر البيض من المكونات الغذائية الأساسية في معظم المطابخ حول العالم، ويعد مصدرًا غنيًا بالبروتين والفيتامينات والمعادن وعلى الرغم من سهولة طهيه، إلا أن هناك العديد من الأخطاء الشائعة التي يقع فيها الكثيرون أثناء إعداد البيض،و في هذا المقال، سنتناول بعض هذه الأخطاء وكيفية تجنبها.
اخطاء عند طهي البيض
استخدام حرارة عالية
من أكثر الأخطاء شيوعًا عند طهي البيض هو استخدام حرارة عالية جدًا، يمكن أن يؤدي ذلك إلى جعل البيض قاسيًا وجافًا، خاصة عند تحضير البيض المقلي أو العجة، من الأفضل طهي البيض على نار متوسطة إلى منخفضة لتحقيق نتائج ناعمة ولذيذة.
كسر البيض مباشرة في المقلاة
كسر البيض مباشرة في المقلاة يمكن أن يؤدي إلى مخاطر مثل تسرب قشر البيض إلى الطعام أو عدم اكتشاف بيضة فاسدة قبل إضافتها، يفضل دائمًا كسر البيض في وعاء منفصل أولاً ثم نقله إلى المقلاة بعد التأكد من سلامته.
طهي البيض لمدة طويلة
طهي البيض لفترة أطول من اللازم يمكن أن يجعله جافًا وفاقدًا للنكهة على سبيل المثال عند سلق البيض لفترة طويلة جدًا، قد يتغير لون الصفار إلى لون رمادي غير مرغوب فيه بسبب تفاعل الكبريت مع الحديد، لضمان بيض مسلوق مثالي، يكفي غلي البيض لمدة 9-12 دقيقة فقط حسب الحجم.
عدم تقليب البيض بشكل صحيح
في حال تحضير العجة أو البيض المخفوق، فإن عدم التقليب بشكل صحيح أو التقليب المفرط يمكن أن يؤثر على قوام البيض. يُفضل تقليب البيض بلطف وبسرعة للحفاظ على قوامه الكريمي.