ويعد مخلل الخيار من المقبلات الشهية واللذيذة التي يفضلها الكثير من الأشخاص، حيث يمكن تحضيره بالعديد من الطرق السهلة والبسيطة بمكونات غير مكلفة متواجده في المنزل، كما أنه من الوصفات السهلة التي لا تحتاج الكثير من الوقت في تحضيرها، ولا يحتاج وقت طويل للنضج وتناوله، وباعتباره الطبق المفضل الفاتح للشهية نجد أن الكثير من ستات البيوت يبحثن عن طريقة عمل مخلل الخيار بطريقة محترفة مثل المحلات.
مقادير مخلل الخيار المقرمش
يعتبر مخلل الخيار بصفة خاصة من أفضل الأنواع التي تقدم مع مختلف الوجبات ويدخل مخلل الخيار أيضا كمكون أساسي لمعظم أنواع ساندويتشات البرجر ولعمل كيلو خيار مخلل نحتاج المقادير التالية:
- 1 كيلو خيار بلدي
- 1 لتر ماء بارد سبق غليه
- 4 معالق خل أبيض
- 6 معالق كبيرة ملح طعام
- 5 فصوص ثوم
- 3 ورقات لوري
- ربع ملعقة من ملح الليمون
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة شطة حسب الرغبة
طريقة التحضير
يجب إعداد ماء التخليل أولا قبل بداية عملية التخليل، عن طريق غلي الماء أولا ثم تركه ليبرد تماما، ثم نتبع الخطوات التالية :
- نحضر برطمان التخليل بعد تعقيمه جيدا بالماء الساخن
- نضع 5 فصوص ثوم مع ورق اللوري مع القرنفل في قاع البرطمان.
- ثم نقوم بتنظيف الخيار تحت الماء عدة مرات للتخلص من أي شوائب ونقوم بوضع داخل البرطمان واقف، وبدون تقطيع.
- في إناء آخر يتم وضع الماء مع إذابة جميع المكونات الأخري من الملح والسكر والشطة والخل وملح الليمون
ثم نضع الماء على الخيار حتى نهاية البرطمان. - يتم غلق البرطمان جيدا ويتم فتحه بعد ساعتين أو في اليوم التالي، ويمكن أيضا تركه لمدة 3 أيام للحصول علي طعم مستوى ومقرمش للخيار المخلل.
والجدير بالذكر أن الخيار المخلل يحتوي على مضادات أكسدة تساعد على محاربة آثار الشيخوخة والتجاعيد، وعند تناوله بانتظام يقي من حصى الكلى ويخفف من أعراضها بفعل محتواه من الماغنسيوم. كما يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم بسبب الملح المستخدم في التخليل، مما يجعله مفيداً جداً في حالات نقص صوديوم الدم.