طريقة عمل الفريك يعد من حبوب القمح أو الحنطة الخضراء، تحصد خضراء قبل جفافها وفي قديم الزمان كان الفريك من الوجبات الهامه الأساسية التي كانت تطهي في جميع البيوت سواء كان في الوطن العربي وخاصاً العراق وسوريا حتي ووصل إلي مصر وكان يعد بجانب الأرز.
طريقة عمل الفريك في المنزل
ولكن مع تطور المطابخ في جميع البلاد أدخل الفريك كحشوات مثل حمام محشي بالفريك، فراخ محشية فريك، بط محشي فريك، ويقدم أيضاً فريك باللحمة، فريك بالكبد والقوانص، فريك بالكبده البلدي، فريك بالخضروات، بالبطاطس، الطماطم، يحتوي الفريك على فوائد عديدة، منها يحتوي على نسبة عاليه من البروتين والألياف، يعمل على مساعدة الجسم من التخلص من السموم والفضلات المضرة لجسم الإنسان، يحتوي على مضادات الأكسدة، يحتوي على كثير من الفيتامينات ب المركب، فيتامين هـ، يقلل من نسبه التوتر.
طريقة عمل الفريك السادة
المكونات
- نصف كيلو فريك أصفر.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومه.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- لتر شوربة دجاج أو لحمة.
- ورق لوري.
- طاجن فخار.
طريقة التحضير
- ننقي الفريك ونزيل الحصى والأتربة.
- نغسله جيداً، ثم ننقعه ليلة كاملة قبل طبخه.
- يصفي الفريك ويغسل مرة أخرى ويترك جنباً.
- نضع حلة مناسبة على النار، نضيف الزيت والبصل، نشوحه حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف الفريك ونقلبه مع البصل، نضيف الملح، ورق لوري، فلفل أسود.
- نقلب جميع المكونات،نحضر الطاجن ندهنه بملعقة من الزيت قبل وضع الفريك.
- نضع الفريك في الطاجن، نضيف مرقة الشور به، نقلبها بالملعقة.
- نضعها في الفرن على الرف الأوسط، على درجة حرارة 180 ْ
- نتركه لمده نصف ساعه مع مراقبتها، تقدم ساخنه بجانبها الفراخ أو اللحمة.
طريقة عمل الفريك بالكبد والقوانص
المكونات
- نصف كيلو فريك معلب.
- كيلو كبد وقوانص فراخ.
- بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة.
- بصله متوسطة مفرومه.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
- ورق لوري.
- مكعبان مرق دجاج.
- ماء مغلي.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- يغسل الفريك وينقع لمدة ساعتين.
- نغسل الكبد والقوانص، ونزيل الدهون اللاصقة في القوانص، ونتركها لتصفي حتى نستخدمها.
- نقطع الكبد والقوانص قطع متوسطة ونفصلهم عن بعض.
- نضع طاسة على النار، نضيف ملعقتان كبيرة من الزيت.
- نضيف البصل والقوانص نقلبهم لمدة دقائق معدودة، نضيف الكبد، الفلفل الأسود.
- نقلبهم جميعاً، نضيف ربع كوب من الماء الساخن.
- نترك الكبد والقوانص على النار حتى تنضج، نضيف كمية بسيطة من الملح.
- نضع حلة متوسطة الحجم على النار، نضيف زيت الطعام والبصل والفريك المصفى.
- نقلب جميع المكونات، ثم نضيف ورق لوري، بهارات فراخ.
- نقلبهم مرة أخرى، نضيف مكعبان المرق، نضيف كمية مناسبة من الماء الساخن.
- نترك الفريك على النار، حتى بتشرب.
- نضيف الكبد والقوانص على الفريك.
- نقلب المكونات، ونغلقها بأحكام، نتركها حتى تنضج.
- تغرف في أطباء التقديم وتقدم ساخنة.