يعتبر الباذنجان من الخضروات الرائعة التي تميز المطبخ العربي بفضل طعمه الفريد وفوائده الصحية المتعددة. يتميز الباذنجان بطرق طهي متنوعة مثل الشوي، والقلي، والطهي بالبخار، ويحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الألياف التي تسهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، كما يحتوي على مضادات أكسدة تساهم في محاربة الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
قلب الباذنجان اللي كنت بترميه فيه فوائد رهيبة
لعل الجزء الأقل شهرة من الباذنجان وهو قلبه يحتوي على فوائد كبيرة ويستحق الاستخدام في تحضير وصفات جديدة مثل المتبل الشهي.
مكونات متبل الباذنجان:
- قلب حبة باذنجان كبيرة
- عصير نصف ليمونة
- ملعقتان من الطحينة
- 2 علبة زبادي
- نصف ملعقة من الثوم المهروس
- بعض أوراق البقدونس المفروم
- عرقان من النعناع الطازج للتزيين
- ملعقتان من دبس الرمان
- ملعقة من السماق
- 3 ملاعق من زيت الزيتون للتزيين
طريقة تحضير متبل الباذنجان:
- اشوي قلب الباذنجان على النار حتى يذبل قليلاً.
- ضعه في الخلاط مع الثوم المهروس والملح ثم امزجه جيدًا لمدة دقيقتين.
- أضف الزبادي، الطحينة، البقدونس وعصير الليمون وامزج المكونات جيدًا باستخدام ملعقة.
- صب الخليط في طبق التقديم وزينه بالسماق، دبس الرمان، زيت الزيتون، وأوراق النعناع.
- قدم المتبل كوجبة مقبلات لذيذة مع المخلل.
نصائح للتقديم
- لا تتردد في تزيين المتبل ببعض المكسرات المحمصة أو القليل من الزيتون الأسود لإضافة نكهة مميزة.
- يمكنك تجربة إضافة بهارات أخرى مثل الكزبرة أو الكمون للحصول على نكهة مختلفة ومميزة.