يعتبر الباذنجان من الخضروات المحببة للكثيرين ويعرف بفوائده الصحية المتعددة، ومن بين الطرق الأكثر شهرة لتحضيره هي طريقة القلي التي تضيف نكهة مميزة للباذنجان، ولكن القلي يتطلب كمية كبيرة من الزيت مما قد يكون غير مرغوب فيه لبعض الأشخاص، ولحسن الحظ هناك طرق بديلة يمكن استخدامها لتحضير الباذنجان المقلية بدون الحاجة لكمية كبيرة من الزيت أو حتى بدون استخدام الزيت تمامًا، وسنتعرف على طريقتين بسيطتين تساعدان في تقليل استخدام الزيت مع الحفاظ على طعم لذيذ للباذنجان.
طريقة قلي الباذنجان
إليك طريقة تحضير الباذنجان باستخدام الفرن بطرق مختلفة:
- سخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- قم بتقطيع الباذنجان إلى قطع صغيرة أو مكعبات او شرائح.
- ضع قطع الباذنجان في وعاء، ثم اخلطها مع القليل من زيت الزيتون والتوابل مثل الكمون والكزبرة.
- انقل الباذنجان إلى صينية مغطاة بورق الزبدة أو في طبق مقاوم للالتصاق.
- اخبزها في الفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة لضمان نضج متساوي.
- بعد الطهي، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو النعناع لتحسين النكهة.
طريقة تحضير الباذنجان بدون زيت
إذا كنت تبحث عن بديل صحي لقلي الباذنجان دون استخدام الزيت، يمكنك الاعتماد على الشوي:
- قطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة واغسله جيدًا تحت الماء.
- رش كمية صغيرة من الملح على الشرائح واتركها تنقع لمدة 10 إلى 15 دقيقة لإزالة الرطوبة الزائدة.
- سخني شواية أو مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة.
- ضع الشرائح على الشواية أو المقلاة مع الحرص على تقليبها بانتظام حتى تحصل على لون ذهبي من جميع الجهات، كما يمكنك أيضًا رش الشرائح بقليل من الماء في المقلاة لزيادة النضج.
- بمجرد أن تصبح الشرائح طرية ومحمرة، أضف التوابل التي تفضلها مثل الفلفل الأسود أو الكزبرة لتعزيز النكهة.
فوائد الباذنجان
الباذنجان يتمتع بفوائد صحية عديدة بفضل محتواه الغني بالعناصر الغذائية الأساسية، فهو مصدر ممتاز للألياف الغذائية التي تساهم في تحسين عملية الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى ذلك يحتوي الباذنجان على البوتاسيوم الذي يعد عنصرًا ضروريًا للحفاظ على صحة القلب وتنظيم ضغط الدم، ومن جهة أخرى يتميز الباذنجان بكونه قليل السعرات الحرارية مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يسعون لإنقاص الوزن بسرعة دون التأثير على صحتهم العامة.