تعتبر طريقة تخزين البامية من الطرق التي تساعدك على توفير ميزانيتك، كما توفر الوقت والجهد عند تحضير البامية على مدار العام، خاصة أن البامية من الخضار اللذيذة والمفضلة لدى الكثير من الناس، وخاصة الأطفال الصغار، كما أن البامية من أشهر الخضروات التي تقوم معظم النساء بشرائها وتخزينها من سنة إلى أخرى لتناولها في أي وقت من السنة، حتى بعد اختفائها من الأسواق.
الطريقة الأولى لتفريز البامية
- أولًا، اغسلي البامية جيدا، واتركيها حتى تجف، ثم قمعي البامية بنزع القمة المثلثة لها.
- أحضري وعاء على النار به ماء، وأخر به ماء مثلج وقطع من الثلج.
- عند وصول الماء لمرحلة الغليان ضعي البامية، ولا تتركيها أكثر من 5 دقائق، ثم اخرجيها من الماء، وصفيها.
- ومن ثم، ضعيها بسرعة في الماء المثلج، حتى تحتفظ البامية بلونها الأخضر.
- وبعد ذلك، ضعيها في مصفاة، إلى أن تبرد، وتصفى من الماء.
- قسميها في أكياس بلاستيكية، وضعيها في الفريزر.
الطريقة الثانية لتفريز البامية
- يمكنك القيام بنفس الخطوات السابقة، ما عليك سوى غسلها وتقميعها، ثم وضعها في أكياس دون سلق.
- ثم ضعيها في الفريزر، وستبقى محتفظة بلونها الأخضر أيضا، كالطريقة السابقة.
طريقة عمل طاجن البامية
المكونات
- 2 موزات لحم، متوسطة
- بصلة كبيرة مفرومة
- كوبين طماطم مقشرة ومفرومة ناعم (يستحسن الطماطم المعلبة قطع)
- مكعبين مرق دجاج
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملعقتين كبيرتين صلصة صماطم
- 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح
- نصف كوب اوراق كزبرة خضراء
- كوبين ماء ساخن
- 4 ملاعق كبيرة سمن
- 800جرام بامية
- ليمونة صغيرة
طريقة عمل طاجن البامية بالموزة:
- أولًاـ سخني السمن على النار، ثم أضيفي الموزات وشوحيها من الناحيتين حتى يصبح لونها ذهبي.
- أضيفي البصل ثم البهارات وقلبيهم جيدا.
- ومن ثم، ضعي واعصري الليمون فوقها لتجنب ظهور مخاط البامية.
- قومي بإضافة الطماطم والصلصة، مكعبات المرق ثم الماء واتركيهم حتى يغلي على النار.
- وبعد ذلك، انقلي البامية واللحم لطاجن فخار، ثم غطيها بالفويل وتوضع في فرن متوسط الحرارة مدة ساعة ونصف.
- ارفعي الفويل عن وجه الطاجن، ثم قومي بقلي الثوم في قليل من السمن، مع الكزبرة الخضراء المفرومة ورشة ملح وفلفل وكزبرة ناشفة.