القهوة من المشروبات المفضلة لدى الكثيرين حول العالم بفضل طعمها المميز وفوائدها الصحية المحتملة ومع ذلك، يتعين على عشاق القهوة أن يكونوا على دراية ببعض الطرق التي يمكن أن تحول هذه المشروبات المحببة إلى مصدر محتمل للمخاطر الصحية، أحد هذه المخاطر يرتبط بأسلوب التحميص، والذي قد يؤثر على جودة القهوة وسلامتها.
تحذير من القهوة
عندما يتم تحميص حبوب القهوة على درجات حرارة مرتفعة جداً أو لفترات طويلة، يمكن أن تنتج مركبات ضارة تعرف باسم الأكريلاميد، الأكريلاميد هو مادة كيميائية يمكن أن تتكون بشكل طبيعي خلال عملية التحميص، وقد أظهرت الدراسات أنها قد تكون مسرطنة للبشر، على الرغم من أن مستويات الأكريلاميد في القهوة تكون عادة أقل مقارنةً بمصادر أخرى مثل البطاطس المقلية أو الخبز المحمص، فإن تعريض القهوة لدرجات حرارة عالية جداً قد يزيد من تركيز هذه المادة.
القهوة واضرارها في هذه الحالات
لحماية صحتك، يفضل اختيار قهوة محمصة على درجات حرارة معتدلة وعدم تعريضها لحرارة مفرطة، كما يمكن البحث عن علامات تجارية تقدم قهوة محمصة بطريقة تحافظ على انخفاض مستويات الأكريلاميد، باتباع هذه النصائح، يمكن لعشاق القهوة الاستمتاع بمشروبهم المفضل دون المخاطرة بتعرضهم لمخاطر صحية محتملة.