الفطير المشلتت هو أحد الأطباق التقليدية التي تعود أصولها إلى المطبخ المصري، لكن هناك نسخًا محدثة منه في مختلف المطابخ العالمية، بما في ذلك المطبخ التركي و الفطير المشلتت التركي هو أحد هذه النسخ الشهية التي تجمع بين النكهات التقليدية والعناصر التركية المميزة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير هذا الطبق اللذيذ.
المكونات
لتحضير الفطير المشلتت التركي، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- 2 كوب دقيق (يمكن استخدام الدقيق الأبيض أو دقيق القمح الكامل)
- نصف كوب ماء دافئ (للعجن)
- نصف كوب زبدة مذابة (للدهن بين الطبقات)
- ربع كوب زيت نباتي
- رشة ملح
- بيضتان (اختياري)
- حشوة حسب الرغبة (مثل الجبنة، أو السبانخ، أو اللحم المفروم)
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة
- في وعاء كبير، قومي بمزج الدقيق مع رشة الملح.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. تقسيم العجينة
- بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة.
- قومي بفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة جدًا باستخدام النشابة.
- ادهني سطح كل دائرة بالزبدة المذابة.
3. تشكيل الفطير
- قومي بوضع الطبقات فوق بعضها البعض للحصول على عدة طبقات رقيقة.
- بعد تكديس الطبقات، قومي بطي العجينة على شكل مربع أو مستطيل.
- يمكنك إضافة الحشوة في هذه المرحلة قبل طي العجينة.
4. الطهي
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضعي الفطير في المقلاة واطهيه لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.
- تأكدي من طهي الجوانب أيضًا لضمان نضج الفطير بالكامل.
التقديم
- يقدم الفطير المشلتت التركي ساخنًا، ويمكن تقديمه مع الشاي التركي أو اللبن الرائب.
- يمكن إضافة القليل من العسل أو المربى على الوجه لمن يفضلون الطعم الحلو.
نصائح لنجاح الفطير
- احرصي على فرد العجينة بشكل رقيق جدًا للحصول على طبقات هشة ومقرمشة.
- تأكدي من توزيع الزبدة جيدًا بين الطبقات لتحصلي على نكهة غنية ولذيذة.
- يمكنك تنويع الحشوات حسب ذوقك الشخصي، مما يجعل الفطير مناسبًا للإفطار أو العشاء.