البطاطس من الأطعمة التي يعشقها الكثيرون سواء الاطفال او الكبار وتتنوع طرق طهي البطاطس بحسب تفضيلات كل شخص، فالاطفال يعشقون البطاطس المقلية، والكبار يفضلون الطواجن، لكن هناك بعض الاضرار التي قد تصيب الانسان من تناول بعض الانواع من البطاطس، وفيما يلي سوف نسلط الضوء على نوع من البطاطس الضارة.
أخطار تناول البطاطس ذات اللون الأخضر
قد يلاحظ البعض منا وجود بعض ثمرات البطاطس التي تحتوي على بقع خضراء، ويتساءل هل هي مضرة أم آمنه على الصحة، وفي هذا السياق أوضحت الدكتورة شيرين علي زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن اللون الأخضر الموجود في البطاطس هو عبارة عن مادة الكلوروفيل التي يستخدمها النبات لعمل التمثيل الضوئي لكي يصنع غذاءه، وهي مادة ليست لها أضرار على الصحة، ولكن مادة الكلوروفيل دليل على وجود مادة أخرى يفرزها النبات بشكل طبيعي تدعى “السولانين”، والكلوروفيل والسولانين يتم إفرازهما معا، ولكن السولانين لا يترك أثرا ويتم معرفته بوجود الكلوروفيل، واضافت ان السولانين هو نوع من السموم الطبيعية في الأغذية تفرزها بعض النباتات كآلية دفاع ضد الفطريات والآفات.
أضرار تناول البطاطس التي تحتوي على مادة السولانين
وفقا لمنظمة الصحة العالمية فان السولانين يمكنه أن يسبب آثارا صحية ضارة ومخاطر تهدد صحة البشر والماشية، وبعض هذه السموم قد يكون شديدا، لذا فإن تناول تلك الخضراوات ذات اللون الأخضر بكميات كبيرة قد يتسبب في حدوث آلام شديدة بالمعدة والإسهال وجفاف الحلق، وعلى المدي البعيد فانها تؤثر على الجهاز المناعي أو التناسلي أو العصبي.
نصائح عند شراء أو تخزين البطاطس
- الابتعاد عن شراء ثمار البطاطس ذات اللون الأخضر.
- من الأفضل حفظ البطاطس في مكان مظلم جاف بارد، مع ضرورة عدم وضعها في البلكونة، وذلك لأن الضوء يتسبب في إفراز تلك المادة مع الكلوروفيل.
- إذا تم تخزين تلك الثمار وظهر بها اللون الأخضر يمكن قطع اللون الأخضر مع جزء من الثمرة حتى نتخلص من اللون الأخضر تماما، ثم استهلاك باقي الثمرة الخالية من اللون الأخضر، أما إذا كان اللون الأخضر يحتل مساحة كبيرة من الثمرة فيفضل الاستغناء عنها تماما.