تعد طريقة غلي الباذنجان في الماء الساخن من الطرق السريعة والسهلة لتحضير مخلل باذنجان لذيذ بجودة مماثلة لتلك التي تقدمها المحلات المتخصصة، كما أنها تشجع على استهلاك كمية كبيرة من الباذنجان الغني بالعناصر الغذائية المفيدة مثل المعادن والفيتامينات، حيث يعتبر هذا الطبق من أكثر الأطباق الإضافية المفضلة لدى الكثيرين، ومن الجدير بالذكر أنه يمكن تخزين هذا المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، بفضل سهولة وسرعة تحضيره، وكذلك توافر مكوناته في معظم المنازل.
مقادير عمل مخلل الباذنجان
يمكن لحضراتكم تحضير طبق باذنجان مسلوق بالتوابل والثوم بسرعة وتقديمه كمقبلات لفتح الشهية إلى جانب الطعام، وسنقدم فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير هذا المخلل.
- كيلو باذنجان أسود.
- 3 لترات ماء.
- 20 فص ثوم مقشر.
- ملعقة ملح وفلفل أسود.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملعقة صغيرة شطة مطحونة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- 4 حبات فلفل رومي.
- ربع كوب شبت، بقدونس، وكزبرة مفرومة.
- نصف كوب زيت.
طريقة عمل مخلل الباذنجان
بعد التعرف على مكونات مخلل الباذنجان، يمكننا الانتقال إلى خطوات التحضير كما يلي:
- نقوم بغسل الباذنجان بشكل جيد وإزالة الجزء العلوي.
- بعد ذلك، نقطع كل ثمرة من المنتصف بالطول.
- نضع الماء في قدر على النار حتى يغلي، ثم نضيف الباذنجان ونتركه يغلي لمدة ثلاثين دقيقة.
- بعد ذلك، نرفع الباذنجان ونصفيه من الماء الساخن باستخدام مصفاة.
- في الخلاط نضع الثوم، الخل، الملح، الفلفل الأسود، الشطة، عصير الليمون، الفلفل الرومي، والخضروات المفرومة ونخلطهم جيدا.
- ثم نملأ كل حبة باذنجان بملعقة صغيرة من هذا الخليط.
- نضع الباذنجان المحشو في علبة بلاستيكية نظيفة ومغلقة بإحكام، ونسكب الزيت فوقه لمنع تكون الفطريات.
- نحتفظ بالعلبة في الثلاجة وعند تقديم الطعام، يمكن تقديم الباذنجان كمقبلات بجانب الأطباق الرئيسية.