يعد زيت القلي من العناصر الأساسية في كل منزل، حيث يُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، خاصة في عملية القلي والتحمير، وعلى الرغم من فوائده في الطهي، إلا أن هناك أضرارًا مرتبطة باستخدامه، خاصة عند إعادة استخدام الزيت المستعمل، مما يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.
أضرار زيت الطعام المستعمل
تعتبر الأضرار الناتجة عن استخدام زيت الطعام المستعمل ملحوظة، حيث يتحلل الزيت عند تعرضه للحرارة المتكررة، مما يؤدي إلى إنتاج مركبات ضارة قد تضر بالصحة، إعادة استخدام الزيت يمكن أن يتسبب في زيادة كمية الدهون غير الصحية وتكوين المواد السامة، مما يزيد من المخاطر الصحية مثل أمراض القلب والسرطان.
اختلافات بين زيت الزيتون وزيت القلي
توجد اختلافات ملحوظة بين زيت الزيتون النقي وزيت القلي، حيث يعتبر زيت الزيتون من الزيوت المشهورة عالميًا والمستخدمة في الطهي والعلاجات والعناية بالشعر والبشرة، وذلك بفضل احتوائه على عناصر غذائية أساسية.
كيفية تخزين زيت الزيتون بشكل صحيح
للحفاظ على جودة زيت الزيتون، ينبغي مراعاة الخصائص التالية:
- الرائحة: زيت الزيتون الأصلي يمتاز برائحة قوية وفريدة تميزه عن الزيوت الأخرى.
- اللون: يكون لون زيت الزيتون الأصلي أخضر عندما يكون طازجًا، ويصبح أصفر عندما يتحول إلى حالة سائلة.
- الضوء: تعرض زيت الزيتون للضوء المباشر قد يغير لونه، مما يدل على تدهور جودته، إذا تغير لونه إلى الأخضر أو الأصفر، فإن ذلك يشير إلى نقص في نقائه.
- النكهة: يتميز زيت الزيتون الأصلي بنكهة رائعة وطويلة الأمد، وهو أعلى لزوجة وكفاءة مقارنة بالزيوت الأخرى.
- التخزين: يجب تخزين زيت الزيتون في زجاجة زجاجية، وعدم الاحتفاظ به لأكثر من 24 شهرًا، ويجب حفظه بعيدًا عن درجات الحرارة العالية للحفاظ على جودته.