الفلافل، المعروف أيضًا بالطعميه في بعض المناطق، هو أحد الأطباق الشهيرة التي تحمل طابع المطبخ الشرقي و يتميز هذا الطبق بنكهته الرائعة وقيمته الغذائية العالية، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمحبي الأطعمة الصحية والمغذية وتتكون الفلافل من بقوليات مفرومة ومتبلة، تقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وتُقدم عادةً في شكل كرات صغيرة أو أقراص في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير عجينة الفلافل بشكل دقيق، بدءًا من تحضير المكونات الأساسية وصولاً إلى خطوات القلي والتقديم، لتمكينك من تحضير هذا الطبق اللذيذ في المنزل بكل سهولة.
طريقة عمل عجينة الفلافل أو الطعميه في البيت
المكونات:
- 1 كوب من الحمص المجفف
- 1/2 كوب من الفول المجفف (اختياري، يمكن استخدام الحمص فقط)
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- 3 فصوص ثوم
- 1/2 كوب من البقدونس الطازج
- 1/2 كوب من الكزبرة الطازجة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ملح وفلفل حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
- نقع البقوليات:
- اغسلي الحمص والفول جيدًا ثم ضعيهما في وعاء كبير واغمريهما بالماء واتركيهما ينقعان لمدة 8 ساعات أو طوال الليل و بعد النقع، صفيهما من الماء واشطفيهما جيدًا.
- تحضير العجينة:
- في محضّر الطعام، ضعي الحمص والفول المنقوعين و أضيفي البصلة والثوم والبقدونس والكزبرة واخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس. قد تحتاجين إلى إضافة قليل من الماء إذا كانت العجينة جافة.
- إضافة التوابل:
- أضيفي الكمون والكزبرة والبابريكا والبيكنج باودر إلى خليط البقوليات ثم تبلي بالملح والفلفل حسب الذوق واخلطي جيدًا حتى تتوزع التوابل بشكل متساوي.
- تشكيل الفلافل:
- باستخدام ملعقة صغيرة أو ملعقة خاصة بالفلافل، شكلّي العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص، حسب رغبتك.
- قلي الفلافل:
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة رضعي كرات الفلافل في الزيت الساخن واتركيها تقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج وقد تحتاجين لقلي الفلافل على دفعات لتجنب تكدسها.