أصبح تجميد الخبز في الفريزر شائعا بين العديد من الأسر حيث يساعد في الحفاظ على الخبز طازجا لفترة أطول ويقلل من هدر الطعام، ومع ذلك أظهرت بعض الأبحاث والتحذيرات الطبية أن لهذه العادة الشائعة مخاطر صحية قد تهدد حياة الإنسان، على الرغم من أن هذه الممارسة تبدو غير ضارة إلا أنها قد تكون مصدرًا لمخاطر كبيرة يمكن تفاديها، لذا نحثك على قراءة هذا المقال لاكتشاف الحقائق الكاملة والتحذيرات الهامة التي قد تؤثر على نظرتك حول تجميد الخبز في الفريزر.
خطورة تجميد الخبز فى الفريزر
يؤثر تجميد الخبز على تركيبه الكيميائي والفيزيائي حيث تتكون بلورات الثلج داخل أنسجته عند تجميده مما يؤدي إلى تغييرات في الملمس والقوام بعد إذابته، قد تؤذي هذه البلورات البروتينات والإنزيمات الموجودة في الخبز مما يقلل من قيمته الغذائية، علاوة على ذلك قد تؤدي التغيرات الكيميائية الناتجة عن التجميد وإعادة التسخين إلى تكوين مركبات ضارة مثل الأكريلاميد الذي يعتبر مادة مسرطنة محتملة عندما يتعرض لدرجات حرارة عالية، قد لا يكون تجميد الخبز كافيًا للقضاء على جميع الميكروبات الضارة الموجودة فيه حيث يمكن لبعض البكتيريا والجراثيم أن تبقى في حالة سبات أثناء التجميد وتبدأ في النمو والتكاثر عند إذابة الخبز، هذا يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي إذا لم يتم التعامل مع الخبز بشكل صحيح، إذا لم يتم تخزين الخبز وتجميده بطريقة مناسبة، فقد تتزايد الفطريات والعفن مما يزيد من خطر التسمم الغذائي والأمراض المرتبطة بتناول الأطعمة الملوثة.
طرق صحية لتخزين الخبز
يعتمد تحديد الطريقة الأمثل لتخزين الخبز على نوع الخبز ومدة التخزين المرغوبة، من خلال اتباع هذه الإرشادات يمكنك الاستمتاع بخبز طازج وشهي لفترة أطول:
- في درجة حرارة الغرفة سلة الخبز المصنوعة من القصب أو القش تعتبر مثالية لحفظ الخبز، لأنها تسمح بتدفق الهواء وتحميه من التعفن.
- يمكن استخدام كيس مصنوع من القماش الطبيعي والنظيف، مثل الكتان أو القطن، لتغليف الخبز.
- تجنب وضع الخبز في الأماكن الرطبة أو الدافئة مثل قرب الموقد أو الحوض.
- التجميد لتسهيل الاستخدام، يمكن قطع الخبز إلى شرائح قبل تجميده.
- قم بتغطية كل شريحة باستخدام ورق الألومنيوم أو ورق الزبدة بشكل منفرد ثم ضعها في كيس محكم الإغلاق للتأكد من عدم دخول الهواء.
- يمكن تخزين الخبز المجمد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
- تأكد من أن الخبز يحصل على تهوية كافية لتجنب ظهور العفن عليه.
- كلما كان الخبز جديدا زادت فترة صلاحيته.
- إذا لاحظت أي اختلاف في رائحة أو قوام الخبز، يجب عليك التخلص منه على الفور.