كشف استشاري التثقيف والإعلام الغذائي، مجدي نزيه عن فوائد تناول الباذنجان، وقال إنه يساعد بشكل كبير في الوقاية من مرض ألزهايمر، وذلك لأنه يحتوي على مركب عضوي نادر يسمى أسيتيل كولين، ويعتبر هذا المركب من أهم المركبات المسؤولة عن سلامة الموصلات العصبية في الدماغ، وقد أوضح نزيه هذه المعلومات وشاركها من خلال مداخلة هاتفية لبرنامج الساعة 6 الذي يعرض على قناة الحياة في يوم الثلاثاء.
الطريقة الصحيحة لعمل محشي الباذنجان
أضاف نزيه بعض التصريحات الأخرى فقال:” لذلك أنا على المستوى الشخصي بتألم جدًا أما يتعمل محشي باذنجان، لأنه بيتعمل غلط، بيتأور ويرتمي اللي جوه، اللي بيترمي ده مفيد جدًا، بنضيع فايدته خسارة”، وتابع” إذا أورت الباذنجان أدور على طريقة أعمله ولا أرميه، اللي اتأور من جوه ده بيتشوي ويتهرس ويتحط عليه ثوم وليمون وكمون وملح، ويتقدم كنوع من أنواع السلطات”، ووضح استشاري التثقيف والإعلام الغذائي أن الباذنجان كان يوصف قديمًا لمن يعانون من المشاكل العقلية.
أهمية الأسيتيل كولين
يعتبر الأسيتيل كولين من المواد الكيميائية المهمة حيث تلعب دور مهم في عملية التواصل بين الأعصاب وخلايا الدماغ، والتي تكون مهمة في تحسين الوظائف العقلية مثل التعلم والذاكرة لذلك فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على الأسيتيل كولين يساهم في حماية الدماغ من الأمراض العقلية والعصبية مثل ألزهايمر.
طريقة تحضير بديلة
من أجل الحفاظ على الفوائد الغذائية للباذنجان ينصح نزيه باستخدام الطريقة الصحيحة حيث قال: “إذا أرت أن تجهز الباذنجان بطريقة صحيحة، يمكن تقطيع الجزء الداخلي من الباذنجان، ثم شويه وهرسه، وخلطه مع الثوم، والليمون، والكمون، والملح، ويمكن تقديمه كنوع من أنواع السلطات”.