الفطير المشلتت هو إحدى الأكلات الشعبية الشهية في مصر، ويشتهر بمذاقه الرائع وقوامه المورق الطري عادة ما يتطلب إعداد الفطير مشلتت مهارات خاصة وعملية فرد طويلة، لكن هنا سنعرض لك طريقة مبتكرة وسهلة لإنجاز هذا الطبق الشهي في وقت قياسي دون الحاجة للاعتماد على الفرد أو طرق معقدة.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
المكونات الرئيسية للفطير المشلتت:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1/4 كوب من الزيت النباتي أو الزبدة .
- ماء دافئ حسب الحاجة (حوالي 1 كوب).
خطوات عمل الفطير المشلتت الفلاحي
- نبدأ بخلط الدقيق، الملح، والسكر في وعاء عميق، ونحرص على دمجهم جيدًا لتحقيق توازن في النكهة.
- ثم نضيف الزيت أو الزبدة إلى المكونات الجافة ونعجنها بأيدينا حتى تتوزع الدهون بشكل متساوي داخل الدقيق.
- نضيف الماء الدافئ تدريجيًا، مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة إذا كانت العجينة ملساء جداً، يمكن إضافة القليل من الدقيق للحصول على القوام المطلوب.
- نغطي العجينة بغطاء بلاستيك أو منشفة نظيفة، ونتركها لمدة 5 دقائق مما يساعد في تحقيق نتيجة مورقة عند الطهي.
- بعد مرور 5 دقائق، نقطع العجين إلى كرات صغيرة، بحجم كرة التنس تقريبًا.
- نأخذ كل كرة وندلكها باليد قليلاً لنحقق لها تكويناً سلساً وناعماً ثم نتركها ترتاح لبضع دقائق.
- نأخذ كرة من العجين ونعجنها قليلاً على سطح مرشوش بالدقيق.
- باستخدام يدينا، نبدأ بفرد العجينة برفق، ثم نبدأ من الأطراف لنقوم بتمديدها لأكبر حجم ممكن دون انقطاع يمكن استخدام النشابة إذا لزم الأمر، لكن الهدف هو تحقيق رقة كبيرة في العجين.
- بعد فرد العجينة، نبدأ بطي الأطراف الداخلية بشكل متداخل، لنحصل على طبقات متعددة من العجينة ثم نأخذها ونضعها في المقلاة أو على صينية للشواء.
- نضع مقلاة على نار متوسطة ونتركها تسخن جيداً يفضل استخدام مقلاة غير لاصقة لضمان عدم التصاق العجينة.
- نضع الفطير المشلتت في المقلاة الساخنة ونتركه لمدة 2-3 دقائق حتى يتحمر من الأسفل ثم نقلبه على الجهة الأخرى ونعيد نفس العملية يجب أن نحصل على لون ذهبي ومقرمش.
- بعد نضوج الفطير، نخرجه من المقلاة ونتركه يبرد قليلاً قبل تقطيعه يمكن تقديمه مع العسل أو الجبنة أو المربى وفق الرغبة.