زيت الزيتون هو أحد أقدم وأهم الزيوت النباتية في العالم، وله فوائد صحية عديدة، مما يجعله محط اهتمام كبير من قبل المستهلكين والباحثين على حد سواء، ومع ذلك، يمكن أن يتعرض زيت الزيتون للغش، مما يضر بصحته وبالجودة التي يتوقعها المستهلك.
زيت الزيتون الأصل
زيت الزيتون الأصلي هو الزيت الذي يتم استخراجه من ثمار الزيتون عبر عملية عصر ميكانيكية فقط، دون استخدام أي مواد كيميائية أو إضافات، يتم تصنيفه بناء على درجة الحموضة والمذاق واللون.
الأنواع
- الزيت البكر الممتاز: يتمتع بأعلى جودة وأقل نسبة حموضة أقل من 0.8%، له طعم ورائحة مميزين ويحتوي على أكبر قدر من الفيتامينات والمضادات الأكسدة.
- الزيت البكر: يحتوي على نسبة حموضة تصل إلى 2%، يتمتع بجودة جيدة ولكنه ليس بنفس درجة النقاء التي يتمتع بها البكر الممتاز.
- زيت الزيتون النقي: يتكون من مزيج من الزيت البكر والزيت المكرر، وله طعم أقل جودة، يستخدم عادة في الطهي.
الفوائد الصحية
- غني بالدهون الأحادية غير المشبعة التي تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار.
- يحتوي على مضادات الأكسدة مثل فيتامين E و البوليفينولات، التي تساعد في مكافحة الالتهابات.
- يساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
زيت الزيتون المغشوش
التمييز
غالبا ما يتم غش زيت الزيتون عن طريق خلطه بزيوت نباتية أخرى رخيصة الثمن، مثل زيت دوار الشمس أو زيت الصويا، يتم بيع هذه الأنواع على أنها زيت زيتون أصلي، مما يقلل من جودته وفوائده.
طرق الغش الشائعة
- خلط زيت الزيتون الأصلي بزيوت نباتية أخرى لخفض تكاليف الإنتاج.
- استخدام طرق كيميائية لإخفاء العلامات التي تشير إلى الغش.
- إضافة نكهات صناعية لمحاكاة الطعم والرائحة الأصلية لزيت الزيتون.
المخاطر
- الزيوت المغشوشة قد تحتوي على مكونات أقل جودة أو ضارة بالصحة.
- الزيت المغشوش يفقد جزءا كبيرا من الفوائد الصحية التي يوفرها الزيت الأصلي.
كيفية التحقق
- التحقق من مصدر الزيت وشرائه من علامات تجارية معروفة.
- البحث عن شهادات مثل البكر الممتاز وقراءة قائمة المكونات بعناية.
- يمكن إجراء اختبارات معملية للتأكد من نقاء الزيت وجودته.