العسل هو منتج طبيعي له فوائد صحية عديدة ويعتبر من المواد الغذائية القيمة في معظم الثقافات، ومع ذلك يمكن أن يصبح العسل خطيرا في بعض الحالات، ويجب أن نكون على دراية بهذه الظروف لتجنب المخاطر، في هذا المقال، سنناقش متى يمكن أن يتحول العسل إلى مادة سامة وكيف يمكن أن تؤثر هذه المخاطر على الصحة.
العسل وتكون السمية
التسمم بجرثومة Clostridium botulinum
أحد أبرز المخاطر المرتبطة بالعسل هو احتواؤه على جرثومة Clostridium botulinum، التي تنتج سما يعرف بالسم البوتوليني، هذا النوع من التسمم يعتبر من أخطر أنواع التسمم الغذائي، ويمكن أن يتسبب في حالة تعرف باسم التسمم البوتوليني، الأطفال تحت عمر السنة هم الأكثر عرضة لهذا الخطر، لأن جهازهم المناعي لم يتطور بعد بما يكفي لمكافحة الجرثومة، لهذا السبب، ينصح بعدم إعطاء العسل للأطفال الرضع.
التخزين غير السليم
إذا لم يتم تخزين العسل بشكل صحيح، يمكن أن يصبح بيئة مناسبة لنمو البكتيريا أو الفطريات، العسل الذي يتعرض للرطوبة أو الحرارة الزائدة قد يصبح غير آمن للاستهلاك، يجب أن يحفظ العسل في وعاء محكم الإغلاق وفي مكان جاف وبارد.
وجود مكونات سامة طبيعية
في بعض الأحيان، يمكن أن يحتوي العسل على مستويات مرتفعة من مواد سامة طبيعية، على سبيل المثال، بعض أنواع العسل التي يتم جمعها من زهور معينة تحتوي على كميات ضئيلة من المواد السامة مثل الغلوكوزيد، التي قد تكون ضارة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
كيفية الوقاية من مخاطر العسل
- تجنب إعطاء العسل للأطفال الرضع: يوصى بعدم تقديم العسل للأطفال تحت سن السنة لتجنب خطر التسمم البوتوليني.
- تخزين العسل بشكل صحيح: تأكد من تخزين العسل في مكان جاف وبارد، بعيدا عن مصادر الرطوبة والحرارة.
- التحقق من جودة العسل: شراء العسل من مصادر موثوقة يمكن أن يقلل من احتمالية شراء عسل يحتوي على ملوثات أو مواد سامة.
- مراقبة التغيرات في العسل: إذا لاحظت أي تغيير في لون أو رائحة العسل، يجب تجنبه وعدم تناوله.