الباذنجان هو أحد الخضروات الشهية والمفيدة التي تدخل في العديد من الوصفات التقليدية، ويعتبر الباذنجان في الماء المغلي وصفة بسيطة وسهلة التحضير تتيح لربة المنزل الاستفادة من قيمته الغذائية العالية بطريقة خفيفة ولذيذة، وتعتبر هذه الوصفة تعتمد على سلق الباذنجان في الماء المغلي مما يجعله يحتفظ بنكهته الطبيعية وقوامه الطري حيث يمكن تقديم الباذنجان المسلوق كطبق جانبي أو استخدامه كقاعدة في العديد من الأطباق الأخرى مثل السلطات والمقبلات.
تحضير وصفة الباذنجان في الماء المغلي
للحصول على وجبة شهية وغنية فوائد الباذنجان لابد من اتباع الخطوات:
- المكونات حسب الرغبة .
- يتم غسل حبات الباذنجان جيدًا بالماء ويتم إزالة الجزء العلوي منها.
- ثم تشق كل حبة باذنجان طولياً من المنتصف.
- نضع إناء على النار مع كمية من الماء حتى يصل إلى درجة الغليان.
- نضيف حبات الباذنجان إلى الماء المغلي ونتركها لتنضج لمدة نصف ساعة.
- نخرج الباذنجان ونضعه في مصفاة لتصريف الماء الساخن منه.
- نضع الثوم، الخل، الملح، الفلفل الأسود، الشطة، عصير الليمون، الفلفل الرومي والخضروات المفرومة في الكبة ونفرمهم حتى نحصل على خليط ناعم.
- بعدها نستخدم ملعقة صغيرة لحشو حبات الباذنجان بهذا الخليط.
- نرتب حبات الباذنجان المسلوق في علبة بلاستيكية نظيفة ومحكمة الإغلاق، ثم نسكب الزيت فوقها لمنع تكون الفطريات.
- نحتفظ بالعلبة في الثلاجة وعند تقديم الوجبات يتم تقديم طبق من الباذنجان كفاتح للشهية بجانب الأطباق الرئيسية.
فوائد البانجان
الباذنجان من الخضروات الغنية بالفوائد الصحية، ومنها:
- مصدر غني بالألياف.
- مضاد للأكسدة.
- دعم صحة القلب.
- تحسين صحة الدماغ.
- مفيد لصحة الجلد.
- تنظيم مستويات السكر في الدم.
- دعم صحة العظام.