حول العالم وذلك لما يحتويه من بروتين و كالسيوم ومعادن غذائية متعددة، كما أنه من الأطعمة السهلة في الإعداد حيث يمكن سلقه أو قليه أو طهيه بطرق مختلفة، ومع ذلك تواجه الأمهات مشكلة خطيرة عند سلق البيض حيث يترك ليغلي في الماء لفترات طويلة جدا، مما قد يحوله إلى مادة سامة وخطيرة، وهذا ما سنوضحه خلال السطور القادمة تابعونا لمعرفة المزيد.
مصيبة كبيرة تواجهها الأمهات أثناء غلي البيض
- عندما يتم سلق البيض لمدة طويلة جدا يحدث تفاعل كيميائي يعرف بتفاعل الهكسامين، الذي ينتج عنه مادة سامة تدعى كبريتيد الهيدروجين، هذه المادة تتميز برائحة كريهة تشبه رائحة البيض الفاسد وتسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي، مثل الغثيان والقيء والإسهال.
- وفي بعض الحالات يمكن أن ينتج عن تناول البيض المسلوق لفترة طويلة تسمم غذائي، مما قد يؤدي إلى ظهور أعراض أكثر خطورة مثل الصداع والدوار وآلام البطن.
المخاطر الصحية
المخاطر الصحية الرئيسية الناتجة عن تناول البيض المسلوق لفترة طويلة تشمل ما يلي:
- التسمم الغذائي: يمكن أن يسبب تناول البيض المسلوق لفترة طويلة التسمم الغذائي، مما قد يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الصداع والدوخة وآلام البطن.
- اضطرابات الجهاز الهضمي: تناول البيض المسلوق لفترة طويلة يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي، مثل الغثيان والقيء والإسهال.
- الآثار على المدى الطويل: لا يزال من غير المؤكد ما إذا كان تناول البيض المسلوق لفترات طويلة يمكن أن يؤدي إلى تأثيرات صحية طويلة الأمد، ومع ذلك تشير بعض الدراسات إلى احتمال ارتباطه بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
نصائح لتجنب خطر التسمم
إليكم بعض النصائح لتفادي خطر التسمم عند سلق البيض:
- لا تترك البيض في الماء المغلي لوقت طويل، تكفي فترة 7-10 دقائق لسلق البيض بشكل جيد.
- تحقق من درجة حرارة البيض قبل استهلاكه، يجب أن يصل مركز البيض إلى درجة حرارة لا تقل عن 74 درجة مئوية لضمان القضاء على البكتيريا.
- تخلص من البيض الذي له رائحة غير مستحبة، إذا كانت هناك رائحة كريهة تنبعث من البيض فهذا يشير إلى حدوث تفاعل كيميائي نتج عنه غاز كبريتيد الهيدروجين