في كثير من الأحيان تتبع الأمهات طرقًا تقليدية عند تحضير الطعام دون النظر إلى العواقب المحتملة التي قد تنجم عن بعض العادات الشائعة وقد يبدو سلق البيض عملية بسيطة وآمنة إلا أن هناك أخطاء شائعة ترتكبها الأمهات دون أن يدركن المخاطر الصحية التي قد تهدد حياة أطفالهن ومقالنا اليوم يستعرض بعض هذه الأخطاء التي قد تكونين غير مدركة لها ولكنها تحمل تأثيرات خطيرة على صحة أسرتك ومن المهم أن تكوني على دراية بهذه الأخطاء وأن تتخذي الخطوات اللازمة لتجنبها ولحماية صحة أطفالك وضمان تقديم طعام آمن وصحي لهم.
الأخطاء التى تقع فيها الأمهات لسلق البيض
عند سلق البيض هناك عدة أخطاء شائعة تقع فيها الأمهات قد تؤثر على جودة البيض وسلامته الغذائية وهى
- سلق البيض باستخدام بيض قديم قد يؤدي إلى نكهة غير مستحبة ويقلل من قيمته الغذائية ومن الأفضل دائمًا استخدام بيض طازج للتأكد من أنه صحي وآمن للأكل.
- سلق البيض لفترة طويلة يمكن أن يؤدي إلى تكوّن حلقة خضراء حول صفار البيض وهذه الحلقة هي نتيجة لتفاعل الكبريت مع الحديد ورغم أنها غير ضارة إلا أنها قد تؤثر على مظهر البيض ومذاقه.
- بعد الانتهاء من سلق البيض يجب وضعه فورًا في ماء بارد لوقف عملية الطهي ومنع تكون الحلقات الخضراء وهذا يساعد أيضًا في تسهيل تقشير البيض.
- بعض الأمهات يقمن بوضع البيض في الماء مباشرة دون غسله والبيض قد يحتوي على أوساخ أو بكتيريا على القشرة الخارجية ولذا من المهم غسله جيدًا قبل السلق.
- استخدام ماء غير نظيف أو ملوث يمكن أن يؤدي إلى انتقال البكتيريا إلى البيض مما يشكل خطرًا على صحة الأطفال عند تناوله.
- يجب أن تكون درجة حرارة الماء ثابتة وليست عالية جدًا حتى يتم طهي البيض بشكل متساوٍ من الداخل والخارج دون أن يتشقق.
- بعض الأمهات يتركن البيض المسلوق في الماء الساخن لفترة طويلة بعد الانتهاء من الطهي مما قد يؤدي إلى زيادة في صلابة البياض وصفار البيض ويجعله غير لذيذ.
سلق البيض بطريقة صحيحة
للحصول على بيض مسلوق بشكل صحيح وآمن، اتبعي هذه الخطوات البسيطة
- احرصي على استخدام بيض طازج للحصول على أفضل نكهة وقيمة غذائية.
- قومي بغسل البيض بلطف تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو بكتيريا من القشرة.
- ضعي البيض في قدر كبير بما يكفي ليغطي الماء جميع البيضات وتأكدي من ترتيب البيض بلطف حتى لا يتشقق أثناء الطهي.
- أضيفي ماء بارد إلى القدر حتى يغمر البيض بالكامل ومن المهم استخدام ماء بارد من البداية لضمان طهي البيض بشكل متساوٍ.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان وبمجرد أن يبدأ الماء في الغليان خففي الحرارة ليصبح الماء في حالة غليان هادئة (Simmering) لمنع تشقق البيض.
- تحديد مدة السلق
- البيض المسلوق طري (Soft-boiled) اتركي البيض في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق.
- البيض المسلوق متوسط (Medium-boiled) اتركيه لمدة 6-7 دقائق.
- البيض المسلوق بالكامل (Hard-boiled) اتركيه لمدة 9-12 دقيقة.
- بمجرد الوصول إلى درجة الطهي المطلوبة استخدمي ملعقة أو شبك لإخراج البيض من الماء المغلي.
- ضعي البيض فورًا في وعاء يحتوي على ماء بارد أو ماء مع ثلج لوقف عملية الطهي وتسهيل تقشير البيض.
- بعد أن يبرد البيض تمامًا قومي بتقشيره بلطف تحت الماء الجاري لتجنب التصاق القشرة.