الفطير المشلتت يعتبر من أشهر الأكلات التراثية المصرية التي تعكس أصالة وكرم الريف المصري، وهو من المعجنات الشهية التي تقدم في المناسبات والأعياد أو حتى كوجبة فطور دسمة، وتحضير الفطير المشلتت على الطريقة الفلاحية يتطلب بعض الوقت والمجهود، ولكن النتيجة تستحق العناء.
مكونات الفطير المشلتت
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من السمنة البلدي.
- كوب من الماء الدافئ.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- ابدأي بوضع الدقيق في وعاء كبير.
- ثم أضيفي رشة الملح، وأضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة، وتشكيل العجين بعد أن ترتاح العجينة، وقومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
- ادهني سطح العمل بالسمنة البلدي، ثم ابدأي بفرد كل كرة عجين حتى تصبح رقيقة جدًا، وتطبيق العجينة ادهني سطح العجينة بالسمنة جيدً.
- ثم قومي بطي الأطراف نحو المركز حتى تحصلي على شكل مربع، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- ثم قومي بفردها مرة أخرى برفق، وسخني الفرن إلى درجة حرارة عالية حوالي 220 درجة مئوية، وضعي الفطير على صينية مدهونة بالسمنة وضعيها في الفرن الساخن، واتركيها حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
التقديم
يُقدم الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل الأبيض أو الأسود، أو الجبن القريش، ويمكن تقديمه أيضًا مع المشروبات الساخنة كالشاي أو الحليب، ويتميز الفطير المشلتت بقوامه الهش والمورق وطعمه الغني بالسمنة، مما يجعله وجبة مفضلة لدى الجميع، وخصوصًا الأطفال، وبتحضير الفطير المشلتت بهذه الطريقة الفلاحية الأصيلة، وستتمكنين من إسعاد أسرتك وتقديم تجربة طعام تعكس التراث المصري العريق.