غالبًا ما تعتمد الأمهات على الطرق التقليدية في تحضير الطعام دون الانتباه إلى العواقب الصحية التي قد تنجم عن بعض العادات المتوارثة وعلى الرغم من أن سلق البيض يبدو عملية بسيطة وآمنة، إلا أن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي قد ترتكبها الأمهات دون أن يدركن مخاطرها المحتملة على صحة أسرهن في هذا المقال، نستعرض بعض هذه الأخطاء ونقدم النصائح لتجنبها، حفاظًا على سلامة وصحة أطفالك.
أخطاء شائعة في سلق البيض
- استخدام بيض قديم: قد يؤدي استخدام البيض القديم إلى نكهة غير مستساغة ويقلل من قيمته الغذائية. لذا، يُفضل دائمًا استخدام بيض طازج لضمان صحة وسلامة الطعام.
- سلق البيض لفترات طويلة: يؤدي سلق البيض لفترة طويلة إلى تكوّن حلقة خضراء حول الصفار، ناتجة عن تفاعل الكبريت مع الحديد على الرغم من أن هذه الحلقة غير ضارة، إلا أنها قد تؤثر على مظهر البيض ومذاقه.
- عدم تبريد البيض بعد السلق: من الضروري وضع البيض المسلوق في ماء بارد فورًا بعد السلق، لوقف عملية الطهي ومنع تكون الحلقة الخضراء، كما أن هذا يسهل تقشيره.
- عدم غسل البيض قبل السلق: وضع البيض في الماء دون غسله قد يؤدي إلى نقل الأوساخ أو البكتيريا الموجودة على القشرة إلى الداخل لذلك، يُنصح بغسل البيض بلطف قبل سلقه.
- استخدام ماء ملوث: إذا كان الماء المستخدم غير نظيف، فقد تنتقل البكتيريا إلى البيض، مما يشكل خطرًا صحيًا على الأطفال عند تناوله.
- ترك البيض في الماء الساخن بعد السلق: قد يؤدي ترك البيض في الماء الساخن لفترة طويلة بعد الطهي إلى زيادة صلابة البياض والصفار، مما يؤثر سلبًا على نكهته.
خطوات لسلق البيض بطريقة صحيحة
للحصول على بيض مسلوق بشكل صحيح وآمن، يُنصح باتباع الخطوات التالية:
- استخدمي بيض طازج للحصول على أفضل نكهة وقيمة غذائية.
- اغسلي البيض بلطف تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو بكتيريا من القشرة.
- ضعي البيض في قدر كبير مع ماء بارد ليغطي البيض بالكامل، وضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الماء في الغليان.
- عند بدء الغليان، خففي الحرارة ليصبح الماء في حالة غليان هادئة لمنع تشقق البيض.
- اعتمادًا على درجة الطهي المطلوبة، يمكن سلق البيض لفترات تتراوح بين 4 إلى 12 دقيقة.
- بعد السلق، انقلي البيض مباشرة إلى ماء بارد لوقف عملية الطهي وتسهيل التقشير.
- اتباع هذه الخطوات يضمن لكِ تحضير بيض مسلوق آمن ولذيذ لأطفالك وأسرتك.