القدرة من أولى الأطباق التى نتناولها بصفة خاصة فى الأفراح والمناسبات والعزائم ويفضل تقديمها في طبق من الفخار إن وجد، فهى تعتبر من المأكولات التى لها تراث قديم ومقتبسة من المطبخ الفلسطيني، ويوضع فى القدرة اللحوم الحمراء أو الدجاج والكثير منا يفضلون إستعمال الدجاج لاحتوائها على سعرات حرارية أقل من اللحوم، ويحب علينا استخدام الحمص اليابس ونقعه أفضل من الحمص المعلب لاحتوائه على نسبة كبيرة من الصوديوم والمواد الحافظة، فتعالوا لنتعرف على مكونات وطريقة عمل القدرة بالفراخ.
مكونات تحضير القدرة بالفراخ:
لكي نقوم بتجهيز وصفة القدرة بالفراخ يجب علينا تجهيز هذه المكونات ألا وهي:
- كمية من الزبيب واللوز أو أي مكسرات أخرى على حسب الرغبة للتزيين.
- نجهز من ملعقتين إلى أربع ملاعق من عصير الليمون، مع أربعة ملاعق من زيت الزيتون، وكوب من الحمص المسلوق، وكوبين أو ثلاثة أكواب من الأرز البني.
- نقوم بشراء كيلو جرام من صدور الدجاج.
- نحتاج إلى بصلة أو بصلتين ونقطعهم على حسب الرغبة، وخمسة فصوص كبيرة من الثوم المقطع، وكمية من فصوص الثوم الكاملة.
- نقوم بإحضار خلطة البهارات المشكلة وهي: ملعقة صغيرة من بهار عادي والقرفة والكركم والبابريكا، وكمية من الفلفل الأسود والملح على حسب الرغبة، وخمسة فصوص من الهيل.
كيفية تجهيز القدرة بالدجاج:
لكي نقوم بتحضير القدرة الخليجية بالدجاج يجب علينا إتباع الآتي:
- نقوم بنقع صدور الدجاج مع الملح والليمون والخل ونتركهم لمدة خمس دقائق، ونغسلها بالماء الفاتر.
- نجهز إناء عميق ونضع فيه زيت الزيتون مع نصف كمية البصل المقطع، ونقلبه لمدة دقائق.
- نضع صدور الدجاج ونقلبها ونضع البهارات والملح ونقلبهم.
- نقوم بوضع لتر من الماء المغلي ونتركه يغلي مع مراعاة إزالة الطبقة البيضاء أثناء الغليان.
- نترك صدور الفراخ حتى تمام تسويتها، ننشلها ونصفيها بالمصفاة.
- نجهز اناء ونضع فيه قليل من زيت الزيتون والثوم المقطع وباقي البصل، ونقلبهم لحين انكماش البصل.
- نضع الحمص المسلوق ونتركه لمدة خمس دقائق على نار هادئة.
- نضع فصوص الثوم الكامل ومرق الدجاج ونتركه على النار يغلى لمدة عشر دقائق.
- نضع الأرز وباقي البهارات ونغطى الإناء ونتركه حتى تمام تسويه الأرز.
- نضعه في طبق التقديم ونزينه بالزبيب واللوز المحمص، ونتناوله مع صدور الدجاج.