الجبن بفضل تنوعه واستخداماته الواسعة، يعد من الأطعمة المحبوبة في جميع أنحاء العالم، ومع ذلك ليست كل أنواع الجبن آمنة للجميع، حيث يمكن لبعض الأنواع أن تشكل مخاطر صحية، خاصة للأشخاص ذوي الظروف الصحية الخاصة أو أولئك الذين يعانون من حساسية، في هذا المقال، سنستعرض بعض من أخطر أنواع الجبن التي قد تؤدي إلى مشكلات صحية.
الجبن الأزرق (Blue Cheese)
الجبن الأزرق، مثل روكفور جورجونزولا وستيلتون، يحتوي على ثقافات من العفن الأزرق (بنسيليوم) التي تمنحه نكهته المميزة، بينما قد يكون لذيذا للبعض، إلا أن استهلاكه قد يكون محفوفا بالمخاطر:
- يحتوي الجبن الأزرق على بكتيريا قد تكون ضارة خاصة للأشخاص ذوي المناعة الضعيفة أو الحوامل، يمكن أن تسبب هذه البكتيريا التسمم الغذائي.
- الجبن الأزرق يحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم، مما قد يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
الجبن غير المبستر (Raw Milk Cheese)
الجبن غير المبستر، مثل الكامامبير والبري، يصنع من الحليب غير المبستر، أي الذي لم يعالج بالحرارة لقتل البكتيريا الضارة، هذا النوع من الجبن قد يشكل مخاطر صحية:
- يمكن أن تحتوي أنواع الجبن غير المبستر على بكتيريا مثل السالمونيلا، الليستيريا، والإيشريشيا كولاي، التي قد تسبب مشاكل صحية خطيرة، خاصة لدى النساء الحوامل، الأطفال، وكبار السن.
- بسبب عدم المعالجة الحرارية، تكون هذه الأنواع من الجبن أكثر عرضة للتلوث بالميكروبات التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي.