الفطير المشلتت الفلاحي هو أحد أشهر الأكلات التقليدية في مصر، وهو رمز للكرم والضيافة في البيوت الريفية ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الطري والمقرمش في آن واحد ويحظى الفطير بشعبية كبيرة ويقدم في المناسبات والأعياد، خاصة عند استقبال الضيوف و في هذا المقال، سنتناول خطوات تحضيره بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
المكونات:
- 1 كيلو دقيق أبيض (يفضل النوع الفاخر).
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).
- 1 كوب سمن بلدي أو زبدة.
- زيت نباتي لدهن العجين.
خطوات التحضير:
- تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق وأضيفي الملح والسكر.
- قومي بعمل حفرة في وسط الدقيق واسكبي الماء الدافئ تدريجيًا، مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اعجني العجينة جيدًا لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح مرنة وطرية.
- تشكيل العجينة:
- قومي بتقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- ضعي كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق، وغطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- فرد العجينة:
- خذي كل كرة من العجين وابدئي في فردها باستخدام اليدين أو النشابة، حتى تصبح رقيقة جدًا.
- بعد فرد العجينة، قومي بدهنها بالسمن البلدي أو الزبدة، ثم قومي بثنيها على شكل مربع أو دائرة.
- كرري العملية مع كل الكرات واتركيها ترتاح لبضع دقائق.
- خبز الفطير:
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة عالية (حوالي 220 درجة مئوية).
- ضعي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت النباتي، ثم ضعي الصينية في الفرن.
- اخبزي الفطير لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الخارج.
- التقديم:
- يفضل تقديم الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل الأبيض، القشطة، أو الجبن. يمكن أيضًا تناوله مع الشاي المصري.
نصائح:
- للحصول على فطير مقرمش وطري في نفس الوقت، تأكدي من فرد العجينة بشكل رقيق جدًا.
- يمكنك إضافة قليل من الحليب إلى العجينة لمزيد من النعومة.
- للحصول على نكهة غنية، استخدمي السمن البلدي بدلاً من الزيت النباتي.