حلو الفطير بالكاسترد والسكر هو نوع من الحلوى الذي يجمع بين الفطير الحلو والكاسترد، يعد الفطير عادة من العجينة المقرمشة أو الرخوة، ويتم حشوه بالكاسترد الحلو الذي يتكون من الحليب والسكر والبيض، ثم يخبز حتى يصبح ذهبيا ومقرمشا، يرش السكر على السطح ليضيف طعما حلوا إضافيا، ويمكنك العثور على وصفات مختلفة لهذا النوع من الحلوى عبر الإنترنت أو في كتب الطهي، حيث يتم تعديل المقادير والخطوات حسب الذوق الشخصي والمكونات المتاحة.
إليك طريقة تحضير الفطير بالكاسترد والسكر:
المكونات:
للعجينة:
- 2 كوب دقيق.
- نصف كوب زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات.
- 1/4 كوب سكر.
- 1/4 كوب ماء بارد.
للحشوة:
- 2 كوب حليب.
- 1/2 كوب سكر.
- 3 صفار بيض.
- 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح.
للتزيين:
- سكر ناعم للرش على الوجه.
الخطوات:
تحضير العجينة
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر.
- أضف مكعبات الزبدة واستخدم أصابعك أو محضر الطعام لخلط المكونات حتى تحصل على خليط يشبه الفتات.
- أضف الماء البارد تدريجياً حتى تتكون عجينة ناعمة.
- غلف العجينة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تحضير الكاسترد:
- في قدر على نار متوسطة، سخن الحليب حتى يبدأ في الغليان ثم ارفعه عن النار.
- في وعاء آخر، اخلط صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط كريميًا.
- أضف النشا والملح إلى خليط البيض واخلط جيدًا.
- ببطء، أضف الحليب الساخن إلى خليط البيض مع التحريك المستمر.
- أعد الخليط إلى القدر وسخنه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف .
- أزل القدر من النار وأضف الفانيليا، واترك الكاسترد ليبرد قليلاً.
تجميع الفطير
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية .
- افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم ضعها في صينية الفطير أو صينية الخبز، مع التأكد من تغطية القاع والحواف.
- اسكب الكاسترد المبرد فوق العجينة.
- اخبز الفطير في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبيًا ومتماسكا.