حلوى المعمول السعودي هي نوع من البسكويت المحشو بالتمر، ويعتبر من الحلويات التقليدية في العديد من الدول العربية، وخاصة في السعودية، وسوف نقوم بتحضير إحدى الوصفات البسيطة لتحضير المعمول بالتمر.
تحضير المعمول السعودي بالتمر
المكونات:
للعجين:
- 3 أكواب دقيق.
- 1 كوب سمن أو زبدة مذابة.
- 1/2 كوب سكر ناعم.
- 1/2 كوب حليب دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون.
- رشة ملح.
للحشو:
- 2 كوب تمر مفروم ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
الطريقة:
تحضير الحشو
- في وعاء، اخلط التمر المفروم مع القرفة والزيت أو السمن حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.
- اتركه جانباً.
تحضير العجين
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق، السكر، المحلب (إذا كنت تستخدمه)، والخميرة.
- أضف السمن أو الزبدة المذابة إلى خليط الدقيق واخلط جيداً حتى يصبح الخليط يشبه فتات الخبز.
- أضف الحليب الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- قد تحتاج إلى تعديل كمية الحليب حسب قوام العجين.
تشكيل المعمول
- قسم العجين إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.
- افرد كل كرة على شكل دائرة صغيرة بواسطة يديك أو باستخدام الشوبك.
- ضع كمية من حشو التمر في وسط كل دائرة.
- اطوى العجينة حول الحشو واغلقها بإحكام.
الخبز
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية .
- ضع قطع المعمول على صينية مبطنة بورق زبدة.
- اخبز المعمول في الفرن لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.