مربي البرتقال هو نوع من المربيات اللذيذة التي تعد من قشر البرتقال وعصيره، وتعتبر واحدة من أشهى وأروع طرق استغلال هذه الفاكهة الغنية بالفيتامينات، إن عملية تحضير مربي البرتقال تتطلب دقة وفن، حيث يبدأ الأمر باختيار البرتقال المناسب وينتهي بإضافة المربي إلى النار للحصول على قوام وطعم مثاليين، في هذا المقال، سنستعرض كيفية تحضير مربي البرتقال وأهمية وضعها على النار في هذه العملية.
اختيار البرتقال
الخطوة الأولى في تحضير مربي البرتقال هي اختيار البرتقال الجيد، يفضل اختيار البرتقال الناضج والحلو والذي يتمتع بالقشرة السميكة، لأن هذه القشرة ستعطي المربي قواما غنيا ونكهة مميزة، البرتقال الحمضي مثل البرتقال السرة أو البرتقال البلدي يعد خيارا ممتازا.
تحضير البرتقال
- قبل البدء، يجب غسل البرتقال جيدا لإزالة أي بقايا مبيدات أو أوساخ.
- يتم تقشير البرتقال بعناية، مع الحرص على إزالة القشرة الخارجية فقط وتجنب الجزء الأبيض تحت القشرة، لأنه قد يسبب مرارة للمربي.
- بعد التقشير، يتم تقطيع القشرة إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب الرغبة.
إعداد المربي
- يوضع القشر المقطع في وعاء ويضاف إليه كمية من الماء ويترك لنقع لمدة 24 ساعة، هذه الخطوة تساعد على تخفيف مرارة القشرة وجعلها أكثر طراوة.
- بعد النقع، يصفى القشر ويغلى في قدر مع كمية من الماء حتى يصبح طريا، ويفضل تغيير الماء مرتين خلال عملية الغلي لضمان تقليل المرارة.
- في قدر آخر، يضاف السكر إلى عصير البرتقال، ثم يغلى المزيج حتى يصبح كثيفاا.
وضع المربي على النار
- بعد الحصول على شراب كثيف، تضاف القشرة المغلية إلى الشراب، ويترك المزيج على نار هادئة.
- يترك المزيج على النار، مع التحريك بانتظام، حتى تتكاثف المربي ويصبح قوامها متماسكا، هذه الخطوة مهمة لضمان تجانس المكونات والحصول على القوام المثالي.
التخزين
- بعد الانتهاء من طهي المربي، يترك ليبرد قليلا، ثم يعبأ في برطمانات معقمة ويوضع في مكان بارد وجاف، يمكن تخزين مربي البرتقال لعدة أشهر.