طريقة قلي البطاطس بدون أن تشرب الكثير من الزيت تعتمد على بعض الحيل البسيطة التي تجعل البطاطس مقرمشة ولذيذة دون أن تكون مشبعة بالزيت. إليك الطريقة بالتفصيل.
مكونات عمل البطاطس
- حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- ماء بارد (مع مكعبات ثلج).
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (اختياري).
- زيت للقلي (يفضل زيت صحي مثل زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس).
الخطوات
- قومي بتقطيع البطاطس إلى أصابع متساوية الحجم. يمكن تقطيعها رفيعة أو سميكة حسب التفضيل.
- ضعي قطع البطاطس في وعاء مليء بالماء البارد ومكعبات الثلج لمدة 30 دقيقة إلى ساعة. يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الخل الأبيض للماء لضمان عدم امتصاص البطاطس الكثير من الزيت، وهذا الخطوة تساعد على إزالة جزء من النشويات وتجعل البطاطس مقرمشة.
- بعد انتهاء وقت النقع، صفي البطاطس جيداً وجففيها بمنشفة نظيفة أو مناديل ورقية حتى تتأكدي من أنها جافة تمام، وجود الماء على البطاطس قد يسبب امتصاص المزيد من الزيت أثناء القلي.
- سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة عميقة أو في قلاية. من المهم أن لا يكون الزيت بكمية كبيرة بل يكفي لتغطية قاع المقلاة.
- ضعي البطاطس في الزيت الساخن على حرارة متوسطة إلى عالية. قلبي البطاطس بانتظام حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج، لا تحاولي تقليبها كثيرا في البداية حتى تتكون قشرة تمنعها من امتصاص الزيت.
- بعد أن تصبح البطاطس جاهزة، قومي بتصفيتها على مناديل ورقية لامتصاص أي زيت زائد.
- قدمي البطاطس ساخنة مع التوابل التي تفضلينها (ملح، فلفل، بهارات البطاطس).