تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل الباذنجان المخلل في برطمان، حيث أنه من أشهى المقبلات المفضلة لدى المصريين والغنية بالكثير من الفوائد، كما يمكن إعداده بشكل يدوم طويلًا ويتوافر في كل وقت، وتستطيع ربة المنزل أن تجعل السفرة دائمًا فاتحة للشهية من خلال تحضير الباذنجان المخلل بمكونات بسيطة وطريقة سهلة، لذلك، سنعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل الباذنجان المخلل في برطمان بوصفة سهلة وبسيطة على طريقة الشيف فاطمة أبو الحاتي.
طريقة عمل الباذنجان المخلل في برطمان
يمكنك تحضير الباذنجان المخلل في برطمان من خلال اتباع عدد من الخطوات البسيطة والالتزام بالمقادير الصحيحة، وإحضار المكونات التالية:
مكونات الباذنجان المخلل في برطمان
- كيلو باذنجان أسود.
- 8 فصوص ثوم.
- لتر ماء للسلق.
- 3 فلفل رومي أخضر.
- فلفل أخضر حار.
- فلفل أحمر حار.
- كوب بقدونس مفروم.
- كوب ونصف خل أبيض.
- 2 حبة جزر مبشور.
- 3 أعواد كرفس.
- كوب كزبرة مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 5 ورقات لورا.
طريقة الباذنجان المخلل زي المطاعم
- أولا، قومي بغسل الباذنجان بالماء بشكل جيد، ثم قطعي رأس الباذنجان بالكامل.
- ومن ثم، اغلي الماء في وعاء على نار متوسطة.
- ضعي الباذنجان في الماء المالح واتركيه إلى أن يسلق نصف سلقة.
- وأخيرًا، ارفعي الباذنجان من الماء واتركيه ليبرد.
تحضير الحشوة:
- قومي بعمل فتحة طولية في كل حبة باذنجان بواسطة السكين.
- ومن ثم، ضعي الثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار الأخضر والأحمر والبقدونس والكزبرة والكرفس وورق اللورا في محضر الطعام.
- قومي بإضافة الملح والسكر والخل وافرمي المكونات جيدا.
- ضعي الجزر المبشور واخلطي المكونات.
حشو الباذنجان:
- في البداية، قومي بحشو كل حبة باذنجان بالحشوة إلى أن تنتهي من الكمية.
- ومن ثم، ضعي ماء سلق الباذنجان إلى ما تبقى من الحشوة.
- قومي بوضع الباذنجان المحشو في برطمان زجاجي نظيف ومعقم ومحكم الغلق.
- اسكبي بعد ذلك ماء التتبيلة فوق الباذنجان إلى أن يغطيه بالكامل.
- وفي النهاية، أغلقي البرطمان بإحكام واحفظيه في الثلاجة.