في الكثير من الأحيان، ونجد أن السكين في المطبخ قد فقد حدته وأصبح غير فعال في تقطيع الخضار أو اللحم، وشراء سكين جديد ليس دائمًا الخيار الأمثل، وخصوصًا إذا كنت تحب أدواتك القديمة أو ترغب في توفير المال لذا، فإن معرفة كيفية شحذ السكين بطريقة صحيحة في المنزل هو مهارة ضرورية لكل طاه منزلي، وفي هذا المقال، وسنستعرض طريقة عبقرية وسهلة لتعيد لسكينك حِدته كما لو كان جديدًا.
الأدوات المطلوبة لسن السكاكين
- مبراة سكاكين أو حجر شحذ، ويمكن شراء مبراة سكاكين من أي متجر أدوات مطبخ، وأما إذا كنت تفضل الطرق التقليدية، فيمكنك استخدام حجر شحذ، والذي يأتي بدرجات مختلفة من الخشونة.
- كوب خزفي أو طبق سيراميك، وإذا لم يكن لديك مبراة أو حجر شحذ، ويمكن استخدام الجزء السفلي من كوب خزفي أو طبق سيراميك، وحيث يحتوي على حافة خشنة مثالية لشحذ السكاكين.
- زيت أو ماء، ويمكن استخدام القليل من الزيت أو الماء لتسهيل عملية الشحذ، خصوصا عند استخدام حجر الشحذ.
خطوات سن السكاكين
- تحضير السكين، وقبل البدء تأكد من تنظيف السكين وتجفيفه جيدًا.
- اختيار الزاوية الصحيحة، وأمسك السكين بزاوية 20 درجة تقريبا بالنسبة للمبراة أو لحافة الكوب الطبق الخزفي، هذه الزاوية هي المثالية لمعظم السكاكين.
- الشحذ، وإذا كنت تستخدم مبراة، ومرر السكين عبر الشفرة من القاعدة حتى الحافة بعدد مرات متساوية على كل جانب، أما إذا كنت تستخدم الكوب الخزفي، وحرك السكين على الحافة الخشنة بزاوية ثابتة من القاعدة إلى الحافة وبحركة دائرية خفيفة.
- التكرار، وكرر العملية على كل جانب من السكين حتى تلاحظ أن الحافة أصبحت حادة، قد تحتاج لتكرار العملية من 5 إلى 10 مرات لكل جانب حسب مدى تلف السكين.