يعد الباذنجان مصدرا جيدا لمضادات الأكسدة فهو يدعم صحة القلب والوظائف الإدراكية وصحة العين ويحافظ على الوزن ويقلل من احتمالات الإصابة بالسرطان، لكن يعتاد الكثير من الأشخاص على التخلص من قشور الباذنجان عند طهو هذا النوع من الخضراوات، غافلين عن كم الفوائد التي يخسروها بذلك، حيث تمتلك العديد من الفوائد الصحية.
فوائد الباذنجان
وحسب ما كشفه الموقع الإلكتروني الرسمي لـ”المكتبة الوطنية للطب” في أمريكا عن دراسات عديدة أثبتت أهمية الباذنجان في علاج العديد الأمراض مثل:
- فهو له القدرة على السيطرة على مرض السكري وذلك بفضل خصائصه المضادة للأكسدة ونشاط مُثبطات إنزيم “ألفا الأميليز” وإنزيم “ألفا جلوكوزيداز”.
- كما يعمل الباذنجان على خفض ضغط الدم من خلال نشاط مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين.
- أكدت “المكتبة الوطنية للطب” في أمريكا أن الباذنجان استُخدم أيضًا في علاج أمراض أخرى، من بينها: “الربو، التهاب الشعب الهوائية، السكري، التهاب المفاصل، ارتفاع الكوليسترول في الدم”.
- ويُعتبر الباذنجان من المصادر الغنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، مثل الحديد، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والصوديوم، والزنك، والفوسفور، وفيتامينات “A” و”D” و”E” و”B12″.
فوائد قشور الباذنجان
وأوضحت وزارة الصحة العُمانية، عبر حسابها الرسمي على منصة “X”، في وقت سابق، أن قشور الباذنجان غنية بالألياف، التي تعتبر من المواد الغذائية المهمة. ولذلك تساعد في عملية الهضم بشكل أساسي وتشمل فوائدها:
- تمنع الإمساك وتخفيفه
- المساعدة في الحفاظ على وزن صحي للجسم.
- خفض خطر الإصابة بداء السكري، وأمراض القلب، وبعض أنواع السرطان
- كما تحتوي قشور الباذنجان على كميات عالية من مركبي «الناسونين» و«الأنثوسيانين»، مما يساعد الجسم على التخلص من السموم والبكتيريا.
يمنع الالتهابات العصبية، ويساعد في تدفق الدم. - تحمي أغشية الخلايا في الدماغ، وتخلص الجسم من الشوارد الحرة التي تتسبب في الإصابة بالشيخوخة.
ووفق وزارة الزراعة الأمريكية، فإن تناول قشر الباذنجان آمن مع ضرورة ملاحظة عدم وجود تغيرات في لون القشرة، أو تشققات ظاهرة.