يعد الباذنجان من أكثر الخضروات التي يفضلها الكثير من الأشخاص، حيث أنه غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم ومن أشهر الوصفات التي يتم تحضير الباذنجان بها هو طريقة القلي ولكن على الرغم من أن القلي يضيف نكهة رائعة للباذنجان، فإنه يتطلب إلي كمية كبيرة من الزيت، هناك عدة طرق بديلة يمكن استخدامها لتحضير الباذنجان المقلي دون استخدام كمية كبيرة من الزيت أو حتى بدون استخدام زيت تمامًا، ولذلك سوف نعرض لكم في السطور التالية أفضل الطرق التي يوصى بها عند قلي الباذنجان، بالإضافة إلى نصائح لتخفيف كمية الزيت عند قلي الباذنجان.
أفضل الطرق التي يوصى بها عند قلي الباذنجان
يمكن قلي الباذنجان بدون استخدام كمية كبيرة من الزيت، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:
- أولًا، قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ثم ضعيها في وعاء يحتوي على ماء مغلي.
- أضيفي ملعقتين من الملح، واتركيه في الماء المغلي بين 5 لـ10 دقائق إلى أن يتغير لون الماء إلى اللون البني.
- قومي بتصفية شرائح الباذنجان من الماء، ثم ضعيها جانباً لمدة 5 دقائق إلى أن يتم تصفيتها.
- ضعي كمية جيدة من الزيت في مقلاة، ومن ثم ضعي شرائح الباذنجان في الزيت واتركيها لدقيقتين.
- قلبي الشرائح إلى أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي المحمر، وللتخلص من الماء عن الباذنجان يمكن استخدام قطعة قماش نظيفة أو منديل التنشيف المخصص لامتصاص الزيت أو الماء.
لتخفيف كمية الزيت عند قلي الباذنجان
- قومي بتقطيع حبة الباذنجان إلى شرائح عادية وافرديها على صينية.
- رشي الملح فوقها، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق حتى يخرج ماؤها.
- وبعد ذلك، اغمسي الشرائح بالقليل من الطحين لتشكيل طبقة خفيفة على الوجهين، ثم سخني الزيت في المقلاة جيداً.
- ثم ضعي شرائح الباذنجان مباشرة في الزيت، وتقلب إلى أن تتحمر، ثم اخرجيها مباشرة من الزيت.
- رصيها في صينية مدهونة بملعقة من الزيت، ثم ضعي القليل من الزيت على وجه الباذنجان.