تعد لقمة القاضي من الحلويات الشرقية المشهورة ويطلق عليها أيضا الزلابيا أو العوامة أو اللقيمات وذلك حسب المكان التي تقدم فيها، ويمكن تحضيرها بمنتهى السهولة في منزلك بدلًا من شرائها من المحلات؛ لأن مكوناتها سهلة وبسيطة، ومتاحة في مطبخك، كما يمكنك أن تقدميها بأكثر من شكل وأكثر من طريقة، وتزيينها بسكر البودر أو تحليتها بالشربات، أو إضافة المكسرات المجروشة، لذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل الزلابية بخطوات سهلة وبسيطة وبطعم خيال.
مقادير لقمة القاضي
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 كوب ماء دافئ للعجن
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- رشة ملح
- رشة سكر
- ربع ملعقة بيكنج بودر
- زيت للقلي
الشربات
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة كبيرة عصير الليمون
- كيس فانيليا
خطوات تحضير لقمة القاضي
- في البداية نجهز الشربات قبل البدء في الوصفة من خلال وضع الماء مع السكر في وعاء على نار متوسطة ويترك حتى يغلي ثم نهدأ النار ونضيف عصير الليمون ونتركه على النار لمدة خمس دقائق ثم يرفع من على النار مع وضع الفانيليا ويتم التقليب ويترك حتى يبرد.
- في بولة صغيرة الحجم يذاب السكر مع الخميرة مع القليل في كمية مناسبة من الماء الدافئ مع إضافة ربع كوب دقيق ويتم خلطهم جيدا.
- يتم تغطية هذا الخليط ويترك لمدة 15 دقيقة حتى تختمر.
- في بولة أخرى يتم خلط المكونات الجافة الدقيق والنشا والبيكنج بودر والفانيليا ورشة الملح.
- يتم إضافة خليط الخميرة إلى المكونات الجافة السابقة مع التقليب باستمرار حتى نحصل على خليط متجانس.
- يتم تغطية البولة جيدا وتترك لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
- في مقلاة عميقة بها كمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة.
- نبلل ملعقة شاي في المياه ثم نبدأ في تشكيل لقمة القاضي ونضعها الزيت.
- تستغرق من 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح باللون الذهبي.
سر نجاح لقمة القاضي
- من الأفضل أن يكون الزيت دافئا وليس ساخنا.
- يجب تبليل الملعقة بالمياة قبل وضعها في العجينة حتى لا تلتصق.
- لكى تحصل على لقمة القاضي مقرمشة يتم قليها على مرحلتين.