يعتبر اختيار الزيوت المستخدمة في الطهي من أكثر الأمور التي قد تؤثر على صحتك وصحة عائلتك، وهناك العديد من الزيوت التي تتواجد بكثرة في الأسواق، ولكن بعضها يمكن أن يشكل خطرا كبيرا على صحتك إذا تم استخدامه بشكل مستمر.
ما هو هذا الزيت الخطير
أحد الأنواع الأكثر شيوعا في الأسواق هو الزيوت المهدرجة، وتحديدا الزيوت النباتية المكررة التي يتم تسخينها ومعالجتها كيميائيا بهدف زيادة فترة صلاحيتها، هذه الزيوت تتضمن الزيوت المهدرجة جزئي أو كلي والتي تحتوي على الدهون المتحولة (Trans Fats)، الدهون المتحولة معروفة بتأثيرها السلبي الخطير على الصحة العامة، خاصة على صحة القلب والكبد.
كيف تؤثر هذه الزيوت على الكبد؟
تشير الدراسات إلى أن الدهون المتحولة تساهم في تراكم الدهون في الكبد، مما يؤدي إلى ما يُعرف بمرض الكبد الدهني غير الكحولي، وهذا المرض يمكن أن يتطور إلى التهابات وتلف في الكبد قد يؤدي في النهاية إلى فشل الكبد إذا لم يتم اكتشافه ومعالجته في وقت مبكر.
الأعراض المرتبطة بتناول الزيوت المهدرجة
- يمكن للدهون المتحولة أن تزيد من مقاومة الجسم للأنسولين، مما يزيد من احتمالية زيادة الوزن والإصابة بمرض السكري.
- تؤدي إلى ارتفاع مستويات الكولسترول الضار (LDL) وتقليل مستويات الكولسترول الجيد (HDL)، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- هذه الزيوت قد تسبب التهابات في الجهاز الهضمي وتؤدي إلى مشاكل مزمنة.
لماذا يجب عليك تجنب هذا الزيت حتى لو كان مجانا
الضرر الناتج عن استخدام الزيوت المهدرجة أكبر بكثير من الفائدة المؤقتة أو التوفير الذي قد تحققه وقد تؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة على المدى الطويل لا يمكن إصلاحها بسهولة، ومن الأفضل استثمار المزيد في شراء زيوت طبيعية وصحية مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند التي تحتوي على دهون صحية مفيدة للجسم.
كيف تحمي نفسك وعائلتك؟
- تأكد دائما من قراءة المكونات على الزجاجات والمنتجات الغذائية. تجنب المنتجات التي تحتوي على “زيت مهدرج” أو “دهون متحولة”.
- اختر الزيوت الطبيعية غير المكررة مثل زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الأفوكادو، فهي غنية بالدهون الصحية التي تدعم صحة القلب والكبد.
- التقليل من الأطعمة المقلية والمعلبة غالبا ما تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المتحولة.