يعد الجبن عنصرًا أساسيًا في وجبات الغداء المدرسية التي تقدمها الأمهات لأبنائها في المدرسة، إلا أن هناك العديد من الأنواع غير الصحية التي يجب تجنبها، وفي هذا الإطار، وجهت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيسة لجنة الاتحاد العام لسلامة الأغذية والمتابعة الميدانية للأطباء البيطريين، تحذير من أنواع الجبن المختلفة المصنوعة من الدهون النباتية.
نوع من الجبن يصيب بالفشل الكلوي
وكشفت شيرينـ بأن هناك نوعين من الجبن في السوق، وهو نوع مصنوع من الزبادي الطبيعي أو مع الكريمة الطبيعية أو الزبدة، إذ يتم استبدال نوع الدهون النباتية بالزيوت النباتية، وتحديدًا زيت النخيل فيها، ويتم وضعه كمكون أساسي لاستبدال دهون الحليب، الموجودة في صناعة الجبن.
كما أن هناك سببان رئيسيان لضرر الدهون النباتية في الجبن، حيث يتم إضافة بعض المستحلبات ذات المخاطر الصحية المحتملة، من بينها فوسفات الصوديوم، وهو يعتبر أحد العناصر التي يحذر منها الأطباء، إذ يمكن أن يتسبب في إلى حدوث تلف بالكلى، كما يوجد أيضا مستحلبات أخرى بما في ذلك فوسفات البوتاسيوم، والتي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالحساسية والإسهال.
الدهون المشبعة
كما وجه الأطباء، تحذير من أن الجبن النباتي يتضمن على دهون مشبعة يمكن أن تسبب في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري، مشيرة إلى أن هذه المخاطر طويلة الأجل جدًا، وليس ليلا ونهارا، وللتعرف على الجبن الطبيعي وتمييزه، سيكون مدون على العبوة الطبيعية 100%، أو خالية من الزيت النباتي، أو بدون زيت نباتي.
الجبن النباتي الدسم
يعتبر مزيج يوصف بأنه حاجة ذاتية الصنع، فيكون مكتوب على العبوة جبن نباتي، أو الجبن الدهون النباتية، أو الجبن المعدل بالزيت النباتي، والجبن أعدت في الزيت النباتي.