يبحث العديد من الأشخاص عن طريقة عمل كفتة الحاتي المشوية على الفحم كما في المطاعم، فهذه الكفتة لها عشق خاص لدى العديد من الأشخاص سواء الكبار أو الصغار، لما لها من مذاق لذيذ وفريد من نوعه ومن هنا نقدم لكل متابعي موقع بوابة الزهراء الأخبارية يقدم طريقة عمل كفتة الحاتي المفضلة في المطاعم، حيث أن الكفتة محبوبة في عدد كبير من الدول العربية مثل مصر وسوريا ولبنان وفلسطين والأردن.
طريقة عمل كفتة الحاتي المشوية
- نصف معلقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف معلقة صغيرة بهارات لحم.
- نصف معلقة صغيرة بابريكا.
- نصف معلقة صغيرة شطة.
- نصف كوب بقدونس مقطع.
- صف كيلو لحم مفروم خشن وليس ناعم.
- 3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة، بجانب عدد واحد كوب من الماء.
- رغيف فينو.
- معلقة صغيرة ملح.
كيفية تحضير كفتة الحياتي
في البداية قومي بإحضار وعاء كبير الحجم، وضعي فيه نصف كيلو من اللحم المفروم، مع 20% من الدهن و80% من اللحم الصافي أحضري وعاءً آخر وقومي بتقطيع فيه خبز الفينو وتضعين فيه كوباً من الماء وتتركينه يشرب الماء حتى يصبح الخبز طرياً ومن ثم نقوم بإضافة جميع التوابل إلى اللحم المفروم: الملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والبقدونس.
اعصري الماء من اللحم المفروم وتخلصي من الماء، ومن ثم اعصر البصل المفروم وضع ثفل البصل على اللحم مع الاحتفاظ بماء البصل، حيث يُضاف اللحم وجميع المكوّنات ويُحرّك المزيج جيداً ويُترك لمدة ساعة واحدة قبل الشوي حتى ينضج اللحم.
تُحضّر الشواية. نُشعل الفحم على نار الموقد، ونقسم اللحم إلى كرات وننشرها على شكل أصابع على أسياخ شبكة الشواية.
نترك أسياخ اللحم لمدة خمس دقائق مع تقليبها باستمرار مع التحريك، نضع ماء البصل على أسياخ الكفتة حتى تنضج تماماً، وتجمع بالفرشاة، ثم نحضر طبقاً بالبقدونس المفروم والساخن مع سلطة الطحينة الخاصة التي يتم طهيها وتقديمها بجانب كل شواية بعد التقديم، توضع الكفتة فوقها.
إذا لم يكن لديك شواية، يمكنك أيضاً عمل الكفتة في الفرن دون استخدام الشواية، اصنع أصابع الكفتة وضعها في صينية مع ترك مسافة بين الأصابع ووضع الصينية في الفرن حتى تنضج الكفتة.