يعمل الملح على زيادة نكهة المكرونة عند إضافته إليها، إلا أنه إضافته في الوقت الخطأ يمكن أن يشكل خطرًا على الصحة، وهذا الأمر لا يدركه العديد من الأشخاص، ولذلك سوف نعرض لكم في السطور التالية خطورة إضافة الملح على المكرونة.
خطورة إضافة الملح على المكرونة
يعد غلي الملح في الماء هو الخطوة الأولى والأساسية، وفي حين أن البعض قد لا يهتم كثيرا بهذه العملية، فقد ظهرت أبحاث جديدة تحذر من استخدام ملح الطعام في هذه المرحلة، مما يثير مخاوف من أن التفاعل الكيميائي بين الماء الساخن والملح المعالج باليود، فهي مصنوعة من القمح، وقد تؤدي إلى تكوين منتجات ثانوية “ضارة”.
ماذا يحدث عند سلق المكرونة بالملح
وغالبًا ما يتم خلط ملح الطعام مع أملاح اليود المختلفة فهو عنصر متواضع إلا أنه يعد عنصر مهم وموجود في كل مطبخ ومائدة، وعلى الرغم من ذلك، أكدت الأبحاث المنشورة في مجلة العلوم البيئية والتكنولوجيا هذا الأمر، فعند إضافة الملح المعالج باليود إلى الماء المغلي لا يعد فكرة جيدة.
على الرغم من أن الملح المعالج باليود قد يساعد في الوقاية من اضطرابات نقص اليود وتضخم الغدة الدرقية وبعض العيوب الخلقية، إلا أنه من غير الواضح كيف يتفاعل هذا الملح مع مياه الشرب المعالجة بالكلورامين إذا تركت بعض المطهرات.
منتجات ثانوية ضارة
واكتشف فريق البحث أن الطهي في مثل هذه المياه واستخدام ملح الطعام المعالج باليود يمكن أن يؤدي إلى تكوين منتجات ثانوية ضارة، وفي معظم البلدان، تتم معالجة مياه الشرب بالكلور أو الكلورامين قبل أن تصل إلى المطبخ أو الحمام، ولكن كميات صغيرة من هذه المطهرات يمكن أن تصل إلى المياه المستخدمة للطهي.