يعتبر البصل من الخضروات الأساسية في العديد من الأطباق، ويتوفر بأنواع مختلفة مثل الأخضر والأبيض والأحمر غالبًا ما يواجه المبتدئون في المطبخ صعوبة في التمييز بين البصل الأبيض والأحمر، واستخدام كل منهما بطريقة مناسبة.
البصل الأبيض
أوضح الشيف عمرو سليم أن البصل الأبيض، على الرغم من فوائده الصحية العديدة، يعتبر خياراً مفضلاً لدى معظم النساء بفضل طعمه المميز ورغم رائحته القوية، فإنه يضفي نكهة لذيذة وشهية على الأطباق المطبوخة يستخدم البصل الأبيض بشكل شائع في الوصفات التي تتطلب طهياً جيداً، بينما يُنصح بتجنبه في السلطات بسبب رائحته النفاذة.
أوضح أن البصل الأبيض يعتبر من الأنواع التي لا تتحمل التخزين لفترة طويلة كما هو الحال مع البصل الأحمر يُستحسن أيضًا استخدامه في الطواجن نظرًا لطعمه القوي وقشرته الرفيعة ومن المعتاد أيضًا استخدام حلقات البصل في إعداد عدة أطباق شهية، بما في ذلك البيتزا والفطائر التي تُخبز في الفرن.
البصل الأحمر
بالنسبة للبصل الأحمر، أشار الشيف إلى أنه يمتاز بقوام سميك وثقيل، مما يجعله خياراً ممتازاً للصلصات يحتوي على الكثير من السوائل، لذ لك يفضل إضافته إلى السلطات حيث يكون أقل حدة من البصل الأبيض، ويتميز بنكهة حلوة قليلاً تضيف لمسة سكرية لذيذة إلى أطباق الشوربة الشهيرة.