المكسرات هي من الوجبات المفيدة جدًا للإنسان ولكن بالرغم من أنها مفيدة لكن من المضر تناول جميع انواعها نيئه ، لأن بعض المكسرات يكون تأثيرها قوي ومضر للصحة وله الكثير من الأضرار فلذا يجب البعد عن تناول هذه الأنواع نيئة، ولقد قامت بعض المجلات بنشر قول من الخبراء عندما قالو إن بعض من أنواع المكسرات يتواجد بجانب الفيتامينات التي بداخله إلى مواد سامة خطيرة جدًا ومضرة للغاية على صحة الإنسان .
أضرار تناول المكسرات
يجب تعريض اللوز للحرارة
يحتوي اللوز على سيانوجليكوسيد أميجدالين 3 – 5 % وإذا تم تحليل هذه المادة يؤدي لإطلاق حمض الهيدورسينانيك .
وايضًا يجب تجفيف اللوز قليلًا، وينصح بقلية على نار هادئة وعدم قلية على نار عالية لتجنب ذهاب فوائدة الهامة الذي يحتويها اللوز .
الفول السوداني الخام
فالفول السوداني إذا تم تناوله خام بدون قلية فله خطورة كبيرة على صحة الإنسان ، فهو يثير اضطرابات الحساسية واضطرابات الجهاز الهضمي، ولكن بعد تحميص الفول السوداني يزداد مستوى البوليفينول المفيد بنسبة 20 – 20 % .
الكاجو الخام
الكاجو من المكسرات المفيدة جدًا وهو يحتوي على فوائد عديدة تفيدصحة الإنسان بشكل كبير ، وبالرغم من ذلك فإن الكاجو الخام خطير على صحة الإنسان لاحتوائه على مادة يوروشيول الدهنية السامة ، التي تسبب التهاب الجلد التماسي والحكة .
فهناك العديد أيضا من الفوائد المكسرات كما أن لها أضرار عديدة ولكن الفوائد أكثر من الأضرار.