الباذنجان المخلل يمكن أن يقدم بعض الفوائد الصحية، على الرغم من أن تناوله يجب أن يكون معتدلاً بسبب محتواه من الصوديوم ومن الفوائد المحتملة مصدر للألياف حيث الباذنجان يحتوي على الألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتحسن من حركة الأمعاء.
فوائدالباذنجان
مضادات الأكسدة، حيث أن الباذنجان يحتوي على مضادات أكسدة مثل الأنثوسيانين والكلوروجينيك، التي قد تساعد في محاربة الجذور الحرة وتقليل الالتهابات وتحسين الصحة القلبية حيث الألياف والبوتاسيوم في الباذنجان قد تساعد في تقليل ضغط الدم وتعزيز صحة القلب ودعم الهضم حيث أن عملية التخليل قد تزيد من محتوى البروبيوتيك، الذي يمكن أن يكون مفيداً لصحة الأمعاء ومع ذلك، يجب الانتباه إلى كمية الصوديوم في الباذنجان المخلل، لأن استهلاك كميات كبيرة من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مثل ارتفاع ضغط الدم.
لعمل الباذنجان المخلل المقلي، اتبع هذه الخطوات:
- تحضير الباذنجان، قشّر الباذنجان وقطعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- ضعها في مصفاة ورشها بالملح لعدة دقائق لتقليل المرارة.
- غسل وتجفيف، اشطف الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح ثم جففه جيدًا باستخدام مناديل ورقية.
- القلي، سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.
- اقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم ضعها على ورق امتصاص لإزالة الزيت الزائد.
- تحضير محلول الخل، في وعاء، امزج الخل مع الماء والتوابل مثل الثوم المفروم، الشطة، والأعشاب الطازجة حسب الذوق.
- نقع الباذنجان، ضع قطع الباذنجان المقلي في برطمان زجاجي، وصب فوقها محلول الخل. تأكد من تغطية الباذنجان تماما.
- التخزين، أغلق البرطمان بإحكام واتركه في الثلاجة لبضع ساعات أو يفضل لمدة يومين لتكثيف النكهات قبل التقديم.