الطعمية من الأكلات الشعبية المشهورة لدى المصريين عند وجبة الإفطار حيث مذاقها الشهي اللذيذ، فضلًا عن احتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لأنها تحتوي على الفول إلى جانب الخضراوات التي تحتوي على الألياف والفيتامينات التي يحتاجها الجسم، كما يمكن تحضيرها بالكثير من الحشوات مثل الفلفل الحار أو البيض المسلوق، لكن ما لا تعلمه الكثير من النساء أن إضافة السكر إلى عجينة الطعمية يمكن أن يزيد من قوامها الهش ويمنحها طعمًا لذيذًا يميزها.
مقادير عمل الطعمية
- نصف كيلو فول مدشوش ومنقوع طوال الليل
- خضار متنوع (كرات- جذور البصل الأخضر الخضراء- شبت – كزبرة بقدونس)
- 7 فصوص ثوم
- توابل(ملح – شطة حسب الرغبة – 3 ملاعق كزبرة مطحونة- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون)
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 2 بصلة متوسطة الحجم
- فلفل حار مفروم للحشو (حسب الرغبة
- نصف ملعقة سكر
- زيت للقلي
- 2 بيضة
- سمسم للتزيين
طريقة تحضير الطعمية
- يتم تصفية الفول من الماء ويغسل عدة مرات متتالية.
- يتم فرم الفول في الكبة حتى يصبح كالعجين ثم نضعه في وعاء.
- يتم تقطيع الخضار والبصل ثم افرميهم في الكبة مع الثوم حتي تمام الفرم.
- أضيفي الملح والكمون والبيكنج صودا والكزبرة الجافة والسكر إلى الخليط.
- ضعي الخليط السابق علي الفول ثم يعاد ضربهما معا من جديد حتى يتجانسا تماما.
- شكلي العجينة إلى أقراص صغيرة، ثم قومي بقلي الطعمية في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدمي الطعمية الساخنة مع الفول المدمس والسلطة والمخلل حسب الرغبة.
ملاحظة: يمكنك إضافة السكر إلى العجينة حسب الذوق للحصول على طعم مميز ومقرمش، كما يمكنك تزيين الطعمية بالسمسم قبل القلي لإضافة نكهة مميزة.
سر نجاح الطعمية
- ولنجاح عمل الطعمية يجب مراعاة النقاط التالية:
يفضل استخدام مكونات طازجة. - نقع الفول قبل الاستخدام حتى يسهل فرمه وتصبح الهجينة ناعمة.
- قطع الخضار بشكل صغير
- استخدام البيكنج صودا للهشاشة
- إضافة قليل من السكر للنكهة
- قلي الطعمية بزيت ساخن